Arroz Caipira da Roça

Arroz Caipira da Roça, perfeita para servir quatro pessoas:

Ingredientes

1 xícara de arroz (de preferência o tipo agulhinha ou parboilizado)

200g de carne de porco (lombo ou pernil cortado em cubos)

200g de linguiça calabresa (em rodelas)

150g de bacon (em cubos)

1 cebola média (picada em cubos)

3 dentes de alho (picados ou amassados)

1 tomate grande (sem sementes, picado em cubos)

1 pimentão vermelho pequeno (picado em cubos)

1 cenoura média (cortada em cubinhos ou em rodelas finas)

1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas (opcional)

1/2 xícara de milho verde (opcional)

2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco

3 xícaras de água quente (aproximadamente)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde (salsinha e cebolinha picados, a gosto)

Pimenta dedo-de-moça (opcional, a gosto)

Folhas de louro (opcional, para aromatizar)

1 pitada de colorau (opcional, para dar cor)

Modo de Preparo

Preparação dos Ingredientes:

Comece picando todos os ingredientes. Corte a carne de porco em cubos pequenos e a linguiça calabresa em rodelas. Pique o bacon em cubinhos, a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e a cenoura. Separe o cheiro-verde picado.

Cozinhando a Carne:

Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha de porco em fogo médio. Adicione o bacon e frite até que comece a dourar e soltar gordura.

Acrescente a carne de porco e deixe fritar até dourar por todos os lados. Mexa de vez em quando para não queimar.

Adicione a linguiça calabresa e continue refogando até que ela esteja bem dourada e liberando seus sabores. Se preferir um toque apimentado, adicione a pimenta dedo-de-moça picada nesta etapa.

Adicionando os Vegetais:

Acrescente a cebola e refogue até que fique transparente.

Junte o alho e refogue por mais um minuto.

Coloque o tomate, o pimentão e a cenoura, e refogue tudo junto por mais alguns minutos até que os vegetais comecem a murchar.

Se estiver usando, adicione o milho verde e as ervilhas. Misture bem.

Cozinhando o Arroz:

Adicione o arroz cru na panela e misture bem com os outros ingredientes. Deixe o arroz fritar por alguns minutos, mexendo sempre, para que ele absorva os sabores.

Tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e uma pitada de colorau, se estiver usando.

Acrescente as folhas de louro para dar um toque especial de aroma.

Cozimento Final:

Adicione a água quente, mexa bem e ajuste o sal se necessário.

Tampe a panela parcialmente e deixe o arroz cozinhar em fogo médio até que a água seque e o arroz esteja cozido. Isso deve levar cerca de 15 a 20 minutos.

Se necessário, adicione mais água quente aos poucos até que o arroz esteja completamente cozido, mas sem ficar empapado.

Finalização:

Assim que o arroz estiver cozido, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos para o arroz descansar e os sabores se incorporarem.

Antes de servir, misture o cheiro-verde picado, que vai dar frescor e cor ao prato.

Servir:

Sirva o arroz caipira quente, acompanhado de salada verde e, se desejar, uma pimenta caseira.

Esse arroz caipira é uma refeição completa e muito saborosa, perfeita para um almoço em família ou para ocasiões especiais.