Bolo sem Farinha de Trigo na Assadeira Grande

Bolo de Coco sem Farinha de Trigo

Ingredientes:

Massa:

4 ovos

1 xícara de açúcar (200g)

200ml de leite de coco

100g de coco ralado

1 colher de sopa de manteiga (15g)

1 colher de chá de fermento em pó (5g)

1 pitada de sal

Cobertura:

200ml de leite de coco

1/2 xícara de açúcar (100g)

50g de coco ralado

Instruções:

Preparar a Massa:

Preaqueça o forno a 180°C.

Unte uma assadeira grande (aproximadamente 20x30cm) com manteiga e polvilhe coco ralado.

No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o leite de coco, a manteiga e a pitada de sal até obter uma mistura homogênea.

Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione o coco ralado e o fermento em pó. Misture delicadamente até incorporar.

Assar:

Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Preparar a Cobertura:

Em uma panela pequena, misture o leite de coco e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura comece a ferver.

Cozinhe por mais 2-3 minutos, até a calda engrossar ligeiramente.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Finalização:

Despeje a cobertura de leite de coco sobre o bolo já frio, espalhando bem para cobrir toda a superfície.

Polvilhe o coco ralado por cima da cobertura.

Servir:

Corte o bolo em quadrados e sirva em temperatura ambiente ou gelado, conforme sua preferência.

Dicas:

Para um toque de sabor extra, adicione uma colher de chá de essência de baunilha à massa do bolo.

Se quiser um bolo ainda mais úmido, regue a massa já assada com um pouco de leite de coco antes de adicionar a cobertura.

Decore com fatias finas de coco fresco ou raspas de coco para uma apresentação mais atraente.

Este bolo de coco sem farinha de trigo é uma opção deliciosa e fácil de fazer, perfeita para quem busca uma alternativa à receita tradicional.