Bacalhau com legumes

Bacalhau com legumes para 4 pessoas, elaborada passo a passo:

Bacalhau com Legumes

Ingredientes:

4 postas de bacalhau (aproximadamente 150-200g cada)

4 batatas médias

2 cenouras grandes

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 abobrinha média

1 cebola grande

3 dentes de alho

2 tomates maduros

100g de azeitonas pretas sem caroço

1 ramo de salsinha fresca

1 ramo de coentro fresco (opcional)

150 ml de azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 folha de louro

Água o suficiente para cozinhar os legumes e o bacalhau

Modo de Preparo:

1. Preparar o bacalhau:

Dessalgue o bacalhau: Se o bacalhau estiver salgado, é necessário dessalgá-lo com antecedência. Coloque as postas de bacalhau em uma tigela grande com água fria e deixe de molho por 24 a 48 horas na geladeira, trocando a água a cada 8 horas.

Cozinhe o bacalhau: Após o dessalgue, coloque as postas em uma panela com água suficiente para cobri-las. Adicione a folha de louro e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, até que o bacalhau fique macio. Não deixe ferver vigorosamente, pois o bacalhau pode desmanchar. Após o cozimento, retire as postas e reserve.

2. Preparar os legumes:

Batatas e cenouras: Lave, descasque e corte as batatas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Faça o mesmo com as cenouras, cortando em rodelas finas.

Cozinhe as batatas e as cenouras em uma panela grande com água e um pouco de sal por cerca de 10-12 minutos, até que fiquem al dente. Escorra e reserve.

Demais legumes:

Pimentões: Lave e corte os pimentões (vermelho e amarelo) em tiras finas, retirando as sementes e o miolo branco.

Abobrinha: Lave e corte a abobrinha em rodelas finas, com a casca.

Cebola: Corte a cebola em rodelas finas.

Alho: Pique os dentes de alho.

Tomates: Lave e corte os tomates em cubos grandes.

3. Refogar os legumes:

Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite de oliva (aproximadamente 75 ml) em fogo médio.

Adicione a cebola e o alho picado. Refogue até que a cebola fique translúcida e o alho comece a dourar levemente.

Acrescente as tiras de pimentão, a abobrinha e os tomates em cubos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.

Refogue os legumes por cerca de 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios, mas ainda mantenham sua forma e cor.

4. Montagem do prato:

Preaqueça o forno a 180°C.

Em uma assadeira ou refratário grande, faça uma camada com as rodelas de batata e cenoura cozidas.

Sobre essa camada, disponha as postas de bacalhau já cozidas.

Por cima do bacalhau, distribua os legumes refogados uniformemente.

Acrescente as azeitonas pretas sobre os legumes, espalhando-as bem.

Regue o restante do azeite de oliva sobre todos os ingredientes.

5. Assar no forno:

Leve a assadeira ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, até que todos os sabores se integrem e os legumes estejam levemente dourados.

Retire do forno e finalize com salsinha e coentro frescos picados por cima.

6. Servir:

Sirva o bacalhau com legumes ainda quente, acompanhado de arroz branco ou pão.

Dicas:

O tempo de dessalgue do bacalhau varia conforme a espessura das postas. Postas mais grossas podem precisar de até 48 horas.

Se preferir um sabor mais intenso, adicione um pouco de vinho branco seco ao refogar os legumes.

A abobrinha pode ser substituída por outros legumes, como brócolis ou vagem, se desejar variar a receita.

Essa receita é simples, mas cheia de sabor, ideal para uma refeição em família ou para ocasiões especiais!