Cocada de Abacaxi

Receita de Cocada de Abacaxi (Porção para 4 Pessoas)

Ingredientes:

1/2 abacaxi médio (aproximadamente 250g) descascado e picado em cubos pequenos

1 xícara de chá de coco ralado fresco (ou seco, se preferir)

1/2 lata de leite condensado (aproximadamente 200g)

1/2 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de água

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 pitada de sal

Instruções:

Preparo do Abacaxi:

Cozimento Inicial:

Em uma panela média, adicione o abacaxi picado, a água e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o abacaxi fique macio e a calda comece a engrossar. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos.

Redução:

Continue cozinhando até que a mistura fique quase sem líquido, mas ainda com um pouco de calda para manter a umidade da cocada. Retire do fogo e reserve.

Preparo da Cocada:

Combinação dos Ingredientes:

Na mesma panela com o abacaxi cozido, adicione o coco ralado, o leite condensado, a manteiga e a pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes.

Cozimento da Cocada:

Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que a cocada grude no fundo. Cozinhe até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela e fique com uma consistência cremosa e firme, o que deve levar cerca de 10 a 15 minutos.

Resfriamento:

Retire a panela do fogo e transfira a cocada para uma assadeira ou prato untado com manteiga, espalhando para nivelar. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

Corte e Servir:

Corte da Cocada:

Após esfriar, corte a cocada em quadrados ou retângulos do tamanho desejado. Se preferir, você pode fazer bolinhas ou simplesmente servir com uma colher.

Decoração (opcional):

Se desejar, decore com pedaços de abacaxi fresco ou coco ralado por cima.

Servir:

Sirva a cocada em temperatura ambiente. Ela pode ser armazenada em um recipiente fechado por até 3 dias.

Dicas:

Se quiser uma cocada mais úmida, você pode adicionar um pouco mais de leite condensado ou não reduzir tanto o suco do abacaxi.

Para uma cocada mais crocante, utilize coco ralado seco, mas lembre-se de que o coco fresco proporciona uma textura mais macia.

Se preferir um toque de acidez, adicione raspas de limão à cocada antes de tirar do fogo.

A Cocada de Abacaxi é uma sobremesa tropical deliciosa, combinando o doce do coco com a acidez do abacaxi, criando uma combinação perfeita para qualquer ocasião!