Bolo de Mandioca

Bolo de Mandioca para 4 pessoas. Esse bolo tradicional brasileiro é conhecido por sua textura úmida e sabor levemente adocicado, perfeito para acompanhar um café ou chá.

Ingredientes:

500 g de mandioca ralada crua (também conhecida como aipim ou macaxeira)

1 xícara de açúcar (200 g)

2 ovos

1/2 xícara de leite de coco (120 ml)

1/4 de xícara de manteiga derretida (60 g)

1/2 xícara de coco ralado (50 g) – pode ser fresco ou seco

1/2 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparando a mandioca:

Lave e descasque a mandioca.

Rale a mandioca crua no ralo fino. Você pode também utilizar um processador de alimentos para facilitar esse processo.

Depois de ralada, coloque a mandioca em um pano de prato limpo ou em uma peneira e esprema bem para retirar o excesso de líquido. Isso é importante para evitar que o bolo fique muito molhado.

2. Misturando os ingredientes líquidos:

Em uma tigela, bata os ovos até ficarem levemente espumosos.

Adicione o açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea.

Acrescente o leite de coco, a manteiga derretida e a essência de baunilha (se estiver usando). Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

3. Adicionando a mandioca e o coco:

Aos poucos, acrescente a mandioca ralada e espremida à mistura líquida, mexendo bem para que ela se incorpore à massa.

Adicione o coco ralado e misture mais uma vez.

4. Incorporando o fermento e o sal:

Peneire o fermento e o sal sobre a massa e misture delicadamente para distribuir uniformemente. O fermento vai ajudar a dar uma leveza à massa.

5. Preparando a forma:

Preaqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma pequena (cerca de 20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo ou açúcar. Isso vai ajudar a criar uma casquinha crocante no bolo.

6. Assando o bolo:

Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido.

Asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado por cima e um palito inserido no centro saia limpo. A parte externa deve ficar levemente crocante e o interior úmido.

7. Finalizando e servindo:

Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos na forma.

Desenforme e sirva o bolo ainda morno ou à temperatura ambiente. Ele pode ser acompanhado por um café ou chá.

Dicas adicionais:

Coco ralado fresco: Se possível, use coco fresco ralado, que dá um sabor mais autêntico e suculento ao bolo.

Leite de coco caseiro: Para um toque ainda mais caseiro, você pode preparar seu próprio leite de coco batendo pedaços de coco fresco com água quente no liquidificador e coando.

Textura da mandioca: Certifique-se de espremer bem a mandioca ralada para evitar que o bolo fique com excesso de umidade. Se preferir uma textura mais fina, você pode passar a mandioca no processador depois de ralar.

Conservação: O bolo pode ser armazenado em temperatura ambiente por 1 a 2 dias, ou na geladeira por até 4 dias.

Essa receita é perfeita para 4 pessoas e garante um bolo macio, levemente adocicado e com aquela textura única que só a mandioca proporciona!