Bolo de Mandioca Cremoso de Liquidificador

Receita de Bolo de Mandioca Cremoso de Liquidificador (Porção para 4 Pessoas)

Ingredientes:

500g de mandioca crua, descascada e picada

2 ovos grandes

1 xícara de açúcar (aproximadamente 200g)

1/2 xícara de leite de coco (120ml)

1/4 de xícara de leite (60ml)

1/4 de xícara de manteiga derretida (60g)

1/2 xícara de coco ralado (aproximadamente 50g)

1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino (aproximadamente 50g)

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Instruções:

Preparo da Mandioca:

Comece descascando a mandioca e cortando-a em pedaços pequenos.

Certifique-se de remover o fio central da mandioca, pois ele pode ser mais fibroso.

Preparo da Massa:

No liquidificador, adicione os pedaços de mandioca, os ovos, o açúcar, o leite de coco, o leite e a manteiga derretida.

Bata bem até obter uma mistura homogênea e cremosa. Dependendo da potência do liquidificador, pode ser necessário parar e mexer a mistura algumas vezes para garantir que todos os pedaços de mandioca sejam processados.

Adicionar Coco e Queijo:

Depois que a mistura estiver homogênea, adicione o coco ralado e o queijo parmesão ralado ao liquidificador.

Bata rapidamente, apenas o suficiente para incorporar esses ingredientes à massa.

Incorporar o Fermento:

Adicione o fermento em pó e a pitada de sal à mistura no liquidificador.

Mexa delicadamente com uma espátula ou colher, sem bater, apenas para incorporar o fermento à massa.

Preparo da Forma:

Unte uma forma pequena (aproximadamente 20×20 cm ou uma redonda de 18-20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo ou coco ralado.

Assar o Bolo:

Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.

Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 40 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja firme e levemente dourado nas bordas.

O centro do bolo deve permanecer ligeiramente cremoso.

Resfriar e Servir:

Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10-15 minutos antes de desenformar.

Corte em pedaços e sirva em temperatura ambiente ou levemente morno.

Dica: Esse bolo é naturalmente cremoso e úmido devido à mandioca e ao leite de coco, criando uma textura quase de pudim no centro. Para um toque adicional de sabor, você pode polvilhar canela em pó ou coco ralado extra sobre o bolo antes de servir.

Esse bolo de mandioca é perfeito para ser apreciado no café da tarde ou como sobremesa, destacando o sabor tropical do coco e a cremosidade da mandioca.