Quindim de Liquidificador

Quindim de Liquidificador, ideal para servir 4 pessoas.

Ingredientes:

6 gemas de ovo

1 ovo inteiro

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de manteiga derretida (sem sal)

100g de coco ralado (fresco ou seco)

1/2 xícara de leite de coco

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Açúcar para polvilhar as forminhas

Manteiga para untar as forminhas

Modo de Preparo:

Preparando as forminhas:

Preaqueça o forno:

Preaqueça o forno a 180°C.

Unte as forminhas:

Unte 4 forminhas individuais de quindim ou forminhas de empada com manteiga.

Polvilhe açúcar nas forminhas untadas, cobrindo bem o fundo e as laterais. Isso ajudará a formar aquela casquinha brilhante característica do quindim.

Reserve as forminhas preparadas.

Preparando a mistura de quindim:

Bata os ingredientes no liquidificador:

No liquidificador, adicione as gemas, o ovo inteiro, o açúcar, a manteiga derretida, o leite de coco e a essência de baunilha (se estiver usando).

Bata por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.

Incorpore o coco ralado:

Adicione o coco ralado à mistura e bata rapidamente, apenas o suficiente para misturar o coco ao creme. Se preferir uma textura mais uniforme, bata um pouco mais, mas o tradicional quindim tem pedaços de coco visíveis.

Montagem e cozimento:

Despeje a mistura nas forminhas:

Despeje a mistura de quindim nas forminhas preparadas, enchendo até cerca de 3/4 da capacidade.

Prepare o banho-maria:

Coloque as forminhas em uma assadeira funda e leve-a ao forno.

Encha a assadeira com água quente, até cobrir metade da altura das forminhas. Isso garantirá que o quindim asse de forma uniforme, sem queimar ou ressecar.

Asse o quindim:

Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que os quindins estejam firmes ao toque e levemente dourados na superfície.

Para verificar o ponto, espete um palito no centro; ele deve sair limpo.

Finalização:

Desenforme os quindins:

Retire as forminhas do banho-maria e deixe esfriar um pouco.

Passe uma faca nas laterais das forminhas para soltar o quindim e desenforme-os delicadamente em um prato ou travessa.

Sirva:

O quindim pode ser servido em temperatura ambiente ou levemente refrigerado.

Decore com coco ralado fresco ou folhas de hortelã, se desejar.

Dicas:

Cuidado com as gemas: Para evitar um gosto forte de ovo, peneire as gemas retirando a película que as envolve antes de usar.

Banho-maria: Sempre use água quente para o banho-maria, e verifique de tempos em tempos se a água não evaporou completamente. Complete com mais água quente se necessário.

Consistência: Se você gosta do quindim mais cremoso, reduza o tempo de forno em alguns minutos. Para um quindim mais firme, asse um pouco mais.