Pudim Caipira da Vovó

Receita de Pudim Caipira da Vovó

Pudim Caipira da Vovó

Porção: Serve 4 pessoas

Tempo de preparo: 20 minutos (+1 hora de descanso para a calda)
Tempo de cozimento: 1 hora
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Para o pudim:

1 lata de leite condensado (395 g)
2 latas de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
4 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1 colher de sopa de amido de milho (para uma textura mais firme)

Para a calda caramelizada:

1 xícara de açúcar refinado (200 g)
1/2 xícara de água (120 ml)

Equipamentos necessários

Panela pequena para a calda
Forma para pudim com furo central (18 cm de diâmetro é ideal)
Liquidificador
Assadeira maior para o banho-maria
Papel alumínio
Forno pré-aquecido a 180°C

Passo a passo detalhado

1. Preparar a calda caramelizada:

Derreter o açúcar:

Em uma panela pequena, coloque o açúcar em fogo médio. Mexa com uma colher de pau ou silicone até que ele derreta completamente e adquira uma cor dourada.

Adicionar a água:

Com cuidado, adicione a água ao caramelo derretido (pode espirrar). Continue mexendo até que o caramelo fique homogêneo.

Distribuir na forma:

Despeje a calda na forma de pudim, inclinando-a para espalhar a calda por toda a superfície interna. Reserve e deixe esfriar.

2. Preparar o pudim:

Misturar os ingredientes:

No liquidificador, bata os ovos por 1 minuto para eliminar o cheiro forte. Em seguida, adicione o leite condensado, o leite integral, a essência de baunilha (se usar) e o amido de milho. Bata por mais 2 minutos, até que a mistura esteja homogênea e espumosa.

Despejar na forma:

Despeje delicadamente a mistura na forma com a calda já fria.

3. Assar o pudim:

Preparar o banho-maria:

Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente na assadeira até atingir metade da altura da forma de pudim.

Cobrir com papel alumínio:

Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem para evitar que a superfície do pudim queime ou resseque.

Levar ao forno:

Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora, ou até que o pudim esteja firme. Para verificar, insira uma faca ou palito no centro; se sair limpo, está pronto.

4. Resfriar e desenformar:

Resfriar na geladeira:

Retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar bem.

Desenformar:

Passe uma faca ao redor das bordas do pudim para soltá-lo. Coloque um prato sobre a forma e vire com cuidado para desenformar.

Dicas para garantir um pudim perfeito:

Calda uniforme: Certifique-se de espalhar bem a calda na forma para que o pudim fique caramelizado de maneira uniforme.

Evitar furinhos: Bata os ingredientes apenas o suficiente para misturar, e use banho-maria em temperatura constante. Isso evita que o pudim fique com furinhos.

Textura cremosa: O amido de milho ajuda a dar mais firmeza ao pudim sem alterar sua cremosidade.

Como servir

Sirva o pudim gelado, decorado com folhas de hortelã para um toque especial, ou simplesmente como está, para aproveitar o sabor clássico e nostálgico.

O Pudim Caipira da Vovó é uma sobremesa simples, com sabor reconfortante e uma textura cremosa que agrada a todos. É perfeito para almoços em família ou para um momento de nostalgia! Aproveite!