Bolo Gelado Olho de Sogra

Bolo Gelado de Olho de Sogra, uma sobremesa que combina o doce de leite com o sabor exótico do coco e ameixa. Aqui está a receita detalhada para servir 4 pessoas:

Ingredientes

Para a Massa:

2 ovos

1/2 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de leite

1/4 de xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de farinha de trigo

1/2 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Para o Recheio:

1 lata de leite condensado

100g de coco ralado (fresco ou seco)

100g de ameixa seca sem caroço picada

Para a Calda:

1 xícara de chá de leite de coco

1/2 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de açúcar

Para a Cobertura:

1 lata de creme de leite (sem soro)

100g de coco ralado para decorar

Ameixas secas inteiras para decorar (opcional)

Instruções

Preparando a Massa:

Preparo da Massa: Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma pequena (aproximadamente 20×20 cm ou de tamanho similar).

Bater os Ovos e Açúcar: Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo.

Adicionar Líquidos: Adicione o leite e o óleo à mistura de ovos, misturando bem.

Adicionar Ingredientes Secos: Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal sobre a mistura e mexa delicadamente até obter uma massa homogênea.

Assar: Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente.

Preparando o Recheio:

Doce de Coco e Ameixa: Em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e as ameixas picadas. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar.

Preparando a Calda:

Calda para Umedecer: Misture o leite de coco, o leite e o açúcar em uma tigela. Reserve.

Montagem do Bolo:

Dividir o Bolo: Com o bolo já frio, corte-o ao meio, horizontalmente, formando duas camadas.

Umedecer e Rechear: Umedeça a primeira camada do bolo com metade da calda. Espalhe o recheio de coco e ameixa uniformemente sobre a camada umedecida.

Montar e Umedecer Novamente: Coloque a segunda camada do bolo por cima e umedeça com o restante da calda.

Preparando a Cobertura:

Cobertura de Creme de Leite: Bata o creme de leite (sem soro) até ficar ligeiramente firme. Espalhe sobre o bolo, cobrindo-o completamente.

Decorar: Polvilhe o coco ralado por cima do bolo e decore com as ameixas secas inteiras, se desejar.

Finalização:

Geladeira: Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas para que fique bem gelado e os sabores se integrem.

Servir: Corte em pedaços e sirva gelado.

Esse Bolo Gelado Olho de Sogra é uma opção maravilhosa para sobremesas e celebrações, com uma combinação perfeita de sabores.