Rocambole de Batata com Carne Moída

Rocambole de Batata com Carne Moída, ideal para servir quatro pessoas.

Ingredientes:

Para a Massa de Batata:

600g de batatas

2 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara de chá de leite

1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1/4 xícara de chá de queijo parmesão ralado

1 ovo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Noz-moscada a gosto (opcional)

Para o Recheio de Carne Moída:

300g de carne moída (patinho, acém ou a carne de sua preferência)

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

1 tomate médio sem sementes, picado

1/4 xícara de chá de azeitonas verdes picadas (opcional)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 colher de chá de colorau ou páprica

1 colher de sopa de salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Montagem e Finalização:

1/2 xícara de chá de queijo muçarela ralado

1 colher de sopa de manteiga (para untar)

1 ovo batido (para pincelar)

Modo de Preparo:

1. Preparação da Massa de Batata:

Cozinhar as Batatas: Descasque as batatas e corte em pedaços. Coloque-as em uma panela com água e uma pitada de sal, e cozinhe até que estejam macias, cerca de 20 minutos.

Preparar o Purê: Escorra bem as batatas e passe-as pelo espremedor ainda quentes. Em seguida, adicione a manteiga, o leite, o queijo parmesão, e misture bem até obter um purê liso e cremoso.

Incorporar o Ovo e a Farinha: Adicione o ovo ao purê, misturando bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até que a massa fique homogênea e firme. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Descanso: Deixe a massa descansar por 10 minutos enquanto prepara o recheio.

2. Preparação do Recheio de Carne Moída:

Refogar a Carne: Aqueça o azeite de oliva em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 3 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.

Adicionar a Carne e Tomates: Adicione a carne moída à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que esteja bem dourada e sem nenhum líquido, cerca de 10 minutos. Adicione o tomate picado, as azeitonas (se estiver usando), o colorau ou páprica, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Finalizar o Recheio: Cozinhe por mais 5 minutos, ou até que o tomate esteja desmanchado e o recheio esteja bem sequinho. Finalize com a salsinha picada e reserve.

3. Montagem do Rocambole:

Abrir a Massa: Sobre uma superfície limpa, espalhe uma folha de papel manteiga ou plástico filme. Coloque a massa de batata sobre o papel e, com a ajuda de um rolo de massa ou com as mãos, abra-a em um retângulo de aproximadamente 1 cm de espessura.

Adicionar o Recheio: Espalhe o recheio de carne moída uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 2 cm nas laterais para facilitar ao enrolar.

Enrolar o Rocambole: Com a ajuda do papel manteiga ou plástico filme, comece a enrolar o rocambole pelo lado mais largo, pressionando suavemente para que o recheio fique bem distribuído. Quando terminar, aperte as extremidades para selar.

4. Finalização e Assar:

Transferir para a Assadeira: Unte uma assadeira com manteiga e coloque o rocambole cuidadosamente, retirando o papel ou plástico.

Pincelar e Cobrir com Queijo: Pincele o rocambole com o ovo batido para dar cor e brilho. Espalhe o queijo muçarela ralado por cima.

Assar: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, ou até que o rocambole esteja dourado e o queijo derretido e gratinado.

5. Servir:

Descanso: Retire o rocambole do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

Servir: Corte o rocambole em fatias e sirva quente, acompanhado de uma salada verde, arroz ou legumes cozidos.

Dicas:

Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como milho, ervilha ou pedaços de queijo, para deixar o rocambole ainda mais saboroso.

Se preferir, substitua a carne moída por frango desfiado ou carne seca para variar o sabor.

Para facilitar o manuseio da massa, sempre trabalhe com ela ainda morna, pois a batata tende a endurecer quando esfria.

Esse Rocambole de Batata com Carne Moída é uma opção deliciosa e reconfortante, perfeita para uma refeição especial em família!