Arroz de Bacalhau

Receita de Arroz de Bacalhau para 4 Pessoas

Ingredientes:

400g de bacalhau dessalgado e desfiado

1 ½ xícara de arroz

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

1 tomate grande sem pele e sem sementes, picado

½ pimentão vermelho cortado em tiras finas

½ pimentão amarelo cortado em tiras finas

½ xícara de azeitonas pretas sem caroço, cortadas ao meio

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de salsinha picada

4 xícaras de água ou caldo de legumes

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Instruções:

Preparação do Bacalhau:

Se o bacalhau ainda estiver salgado, dessalgue-o antecipadamente. Para isso, deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes.

Após dessalgar, desfie o bacalhau em lascas médias. Reserve.

Preparando os Ingredientes:

Pique a cebola e o alho finamente.

Corte os pimentões em tiras finas.

Retire a pele e as sementes do tomate e corte-o em cubos pequenos.

Corte as azeitonas pretas ao meio.

Reserve todos os ingredientes preparados.

Cozinhando o Bacalhau:

Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio.

Adicione o bacalhau desfiado e refogue por 3 a 4 minutos até que fique levemente dourado. Retire o bacalhau da panela e reserve.

Refogando os Temperos:

Na mesma panela, adicione mais 1 colher de sopa de azeite de oliva.

Refogue a cebola até que fique transparente, cerca de 3 minutos.

Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

Acrescente os pimentões e o tomate picado. Refogue por cerca de 5 minutos até que os pimentões comecem a amolecer.

Cozinhando o Arroz:

Adicione o arroz na panela com os temperos refogados e misture bem para que os grãos fiquem envolvidos no tempero.

Acrescente as 4 xícaras de água (ou caldo de legumes) e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Mexa delicadamente e aumente o fogo para que a água comece a ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo e tampe a panela.

Cozinhe o arroz por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a água seja completamente absorvida e o arroz esteja cozido.

Finalizando o Prato:

Quando o arroz estiver quase cozido (faltando cerca de 5 minutos), adicione o bacalhau refogado e as azeitonas pretas à panela.

Misture delicadamente, cuidando para não quebrar os grãos de arroz.

Tampe a panela novamente e termine de cozinhar.

Servindo:

Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos para que o prato finalize no vapor.

Polvilhe a salsinha picada por cima antes de servir.

Sirva o arroz de bacalhau quente, decorado com algumas tiras de pimentão e azeitonas extras, se desejar.

Dicas:

Variedade de Bacalhau: Prefira o bacalhau do tipo lombo, que é mais carnudo e saboroso.

Caldo Caseiro: Se possível, utilize um caldo de legumes caseiro para um sabor mais intenso.

Acompanhamento: Este prato pode ser servido acompanhado de uma salada verde ou legumes grelhados.