Ensopado Goulash

Ensopado Goulash, ideal para servir 4 pessoas:

Ingredientes:

500g de carne bovina (acém, paleta ou peito), cortada em cubos de aproximadamente 3 cm

2 colheres de sopa de óleo vegetal

2 cebolas grandes, cortadas em fatias finas

3 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de páprica doce

1 colher de chá de páprica picante (opcional, para um toque mais picante)

1 colher de chá de cominho em pó

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1 pimentão vermelho médio, cortado em tiras

2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados

500ml de caldo de carne (pode ser caseiro ou de cubo dissolvido em água quente)

2 folhas de louro

1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)

Pimenta-do-reino a gosto

3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos

1 cenoura média, cortada em rodelas

1 colher de sopa de farinha de trigo (opcional, para engrossar o molho)

2 colheres de sopa de creme de leite fresco (opcional, para finalizar)

Salsinha picada para decorar

Instruções:

Preparando a Carne:

Dourando a carne:

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e pesada, de preferência uma de fundo grosso, em fogo médio-alto.

Adicione os cubos de carne em porções, evitando sobrecarregar a panela, e doure-os por todos os lados. Esse processo pode levar cerca de 5 a 7 minutos.

Retire a carne dourada da panela e reserve.

Refogando os aromáticos:

Na mesma panela, adicione mais um fio de óleo, se necessário, e acrescente as cebolas fatiadas.

Refogue as cebolas até que fiquem macias e ligeiramente caramelizadas, por cerca de 10 minutos.

Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que esteja perfumado.

Adicionando os temperos:

Reduza o fogo para médio e adicione a páprica doce, a páprica picante (se estiver usando), o cominho em pó e o extrato de tomate à panela.

Misture bem, deixando que os temperos se integrem à cebola e ao alho, liberando os aromas. Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente para não queimar.

Cozinhando o Ensopado:

Incorporando a carne e os vegetais:

Volte a carne dourada para a panela, juntamente com o pimentão em tiras e os tomates picados.

Misture bem para envolver a carne e os vegetais nos temperos.

Adicionando o caldo e cozinhando:

Despeje o caldo de carne na panela, adicione as folhas de louro, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Misture tudo, aumente o fogo e deixe ferver.

Cozimento lento:

Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe o goulash por aproximadamente 1 hora e meia a 2 horas, mexendo ocasionalmente.

Após esse tempo, adicione as batatas e a cenoura cortadas. Continue cozinhando por mais 30 a 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios e a carne esteja bem tenra.

Se o molho estiver muito líquido, retire a tampa nos últimos 15 minutos de cozimento para reduzir um pouco. Se preferir o molho mais espesso, dilua a farinha de trigo em um pouco de água fria e adicione ao ensopado, mexendo bem para incorporar e cozinhar por mais alguns minutos até engrossar.

Finalização:

Finalizando o prato:

Prove o ensopado e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Se desejar, adicione o creme de leite fresco, mexendo bem para dar um toque cremoso ao prato.

Servindo:

Retire as folhas de louro.

Sirva o goulash quente, decorado com salsinha picada por cima.

Sugestão de Acompanhamento:

Este ensopado goulash pode ser servido com pão fresco, arroz branco ou uma porção de macarrão tipo spaetzle.

Dicas:

Para um sabor ainda mais profundo, você pode preparar o goulash com antecedência e aquecê-lo antes de servir. Os sabores tendem a se intensificar no dia seguinte.

Se desejar, adicione um pouco de vinho tinto ao caldo de carne para um toque sofisticado.