Bolo de Cenoura Fofinho com Cobertura de Chocolate

Bolo de Cenoura Fofinho com Cobertura de Chocolate, para 4 pessoas:

Ingredientes:

Massa:

2 cenouras médias, descascadas e picadas

2 ovos

1/2 xícara de óleo (120ml)

1 xícara de açúcar (200g)

1 xícara de farinha de trigo (120g)

1 colher de sopa de fermento em pó (10g)

1 pitada de sal

Cobertura de Chocolate:

1/2 xícara de açúcar (100g)

2 colheres de sopa de cacau em pó (20g)

1/4 xícara de leite (60ml)

1 colher de sopa de manteiga (15g)

Instruções:

Preparar a Massa:

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma pequena (aproximadamente 20×20 cm) com manteiga e farinha de trigo.

No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.

Em uma tigela grande, misture o açúcar, a farinha de trigo e o sal.

Despeje a mistura do liquidificador na tigela com os ingredientes secos e mexa bem até obter uma massa uniforme.

Adicione o fermento em pó e misture delicadamente até incorporar.

Assar o Bolo:

Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.

Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo e a superfície esteja dourada.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.

Preparar a Cobertura de Chocolate:

Em uma panela pequena, misture o açúcar, o cacau em pó, o leite e a manteiga.

Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente até a mistura ferver.

Continue cozinhando por mais 2-3 minutos, até a cobertura engrossar levemente.

Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.

Finalizar o Bolo:

Desenforme o bolo já frio sobre um prato de servir.

Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo, espalhando uniformemente com uma espátula.

Servir:

Corte o bolo em pedaços e sirva.

Dicas:

Para um bolo ainda mais fofinho, peneire a farinha de trigo antes de usar.

Se preferir, adicione uma colher de chá de essência de baunilha à massa para dar um aroma extra.

Sirva o bolo acompanhado de uma bola de sorvete de creme para um toque especial.

Este bolo de cenoura fofinho com cobertura de chocolate é perfeito para qualquer ocasião, oferecendo uma combinação deliciosa de textura macia e sabor intenso de chocolate.