Receita Fácil de Kibe Frito para Fazer em Casa

O kibe frito é uma iguaria tradicional da culinária árabe, que se popularizou no Brasil. Ele é feito com uma combinação de trigo para kibe, carne moída e temperos, formando um salgadinho crocante por fora e suculento por dentro. Aqui está uma receita detalhada para 4 pessoas:

Kibe Frito

Ingredientes

Para a Massa de Kibe:

1 xícara de trigo para kibe

500g de carne moída (de preferência carne bovina magra)

1 cebola média, finamente picada

2 dentes de alho, picados

1/4 de xícara de hortelã fresca picada

1 colher de chá de pimenta síria (ou uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada)

Sal a gosto

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

Óleo para fritar

Para o Recheio (opcional):

100g de carne moída

1 cebola pequena, picada

Sal e pimenta a gosto

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de nozes picadas (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparação do Trigo para Kibe:

Hidratar o trigo: Coloque o trigo para kibe em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por cerca de 2 horas, ou até que o trigo esteja macio.

Escorra e esprema o trigo: Após o tempo de molho, escorra o excesso de água do trigo e, com as mãos, esprema bem para remover toda a água. O trigo deve ficar bem seco.

2. Preparação da Massa de Kibe:

Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado, a carne moída, a cebola picada, o alho, a hortelã, a pimenta síria, o sal e a pimenta-do-reino. Amasse bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Prove e ajuste o tempero: Faça uma pequena bolinha com a massa e frite ou cozinhe em uma frigideira para testar o tempero. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

3. Preparação do Recheio (opcional):

Refogue a carne: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até que a carne esteja completamente cozida.

Adicione as nozes: Se desejar, adicione as nozes picadas e misture bem. Deixe esfriar antes de utilizar.

4. Modelagem e Recheio dos Kibes:

Divida a massa: Separe a massa de kibe em porções iguais (cerca de 12-16 unidades, dependendo do tamanho desejado).

Modele os kibes: Molde cada porção em uma bola. Com o dedo, faça um buraco no centro e, se estiver usando recheio, coloque uma pequena quantidade dentro. Feche o kibe, modelando-o em forma de um pequeno cilindro ou oval com pontas afinadas.

5. Fritura:

Aqueça o óleo: Em uma panela ou frigideira funda, aqueça óleo suficiente para cobrir os kibes até que esteja bem quente (cerca de 180°C). Se não tiver um termômetro, teste com um pequeno pedaço de massa; ele deve começar a fritar imediatamente.

Frite os kibes: Frite os kibes em pequenas porções, para não baixar a temperatura do óleo, até que estejam dourados e crocantes por fora. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.

Escorra o excesso de óleo: Retire os kibes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

6. Servir:

Sirva quente: Os kibes são melhores servidos quentes, acompanhados de molho de iogurte, tahine, ou mesmo um limão para espremer por cima.

Essa receita de kibe frito é saborosa e pode ser ajustada de acordo com suas preferências, adicionando ou omitindo o recheio. É uma ótima opção para lanches ou como entrada em refeições. Bom apetite!