Bolo de Aipim com Coco no Liquidificador

Bolo de Aipim com Coco no Liquidificador, porção para 4 pessoas.

Ingredientes

Para a Massa:

500g de aipim (mandioca) descascado e ralado

200ml de leite de coco

3 ovos

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida

1/2 xícara de coco ralado (fresco ou seco)

1 pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Preparação da Massa:

Preaquecer o Forno:

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira média com manteiga e farinha de trigo.

Preparar o Aipim:

Descasque o aipim e rale-o finamente. Reserve.

Bater os Ingredientes Líquidos:

No liquidificador, coloque os ovos, o leite de coco, a manteiga derretida e a essência de baunilha (se estiver usando). Bata até obter uma mistura homogênea.

Adicionar o Açúcar:

Adicione o açúcar à mistura do liquidificador e bata novamente até que o açúcar esteja bem incorporado.

Adicionar o Aipim e o Coco:

Despeje a mistura do liquidificador em uma tigela grande. Adicione o aipim ralado, o coco ralado e a pitada de sal. Misture bem com uma colher ou espátula.

Adicionar o Fermento:

Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente até incorporar completamente.

Despejar na Assadeira:

Despeje a massa na assadeira preparada e alise a superfície com uma espátula.

Assar:

Assar o Bolo:

Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40-50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

Resfriar:

Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Servir:

Sirva o bolo de aipim com coco em fatias, quente ou em temperatura ambiente.

Dicas:

Variedade: Você pode adicionar 1/2 xícara de queijo parmesão ralado à massa para um sabor mais rico.

Armazenamento: O bolo pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 3 dias em temperatura ambiente ou por até uma semana na geladeira. Para reaquecer, basta colocar no micro-ondas por alguns segundos.

Decoração: Se desejar, polvilhe coco ralado ou açúcar de confeiteiro sobre o bolo antes de servir.

Pronto! Agora você tem uma receita detalhada e deliciosa de Bolo de Aipim com Coco no Liquidificador, perfeita para compartilhar com amigos e familiares. Bom apetite!