Biscoitos com Nozes Sem Farinha

Biscoitos com Nozes sem farinha, para 4 pessoas:

Receita de Biscoitos com Nozes (Sem Farinha)

Rendimento: Aproximadamente 12 biscoitos (4 porções)

Tempo de preparo: 30 minutos

Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes:

1 xícara (chá) de nozes trituradas (cerca de 100 g)

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo ou demerara

1 ovo grande

1 colher de sopa de manteiga derretida

1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

1/2 colher de chá de fermento químico em pó

1 pitada de sal

Nozes inteiras ou picadas (para decorar, opcional)

Passo a Passo:

1. Preparar as Nozes

Triturar as Nozes: Em um processador ou liquidificador, triture as nozes até que se transformem em uma farinha grossa. Evite processar demais para não virar uma pasta, mantenha alguns pedaços maiores para uma textura interessante.

Dica: Se preferir, pode misturar nozes com outras oleaginosas como amêndoas ou castanhas, mantendo a mesma proporção total de 1 xícara.

2. Misturar os Ingredientes Secos

Em uma tigela, misture as nozes trituradas, o açúcar mascavo, o fermento químico e a pitada de sal. Mexa bem para que os ingredientes fiquem distribuídos de forma uniforme.

3. Adicionar os Ingredientes Úmidos

Adicionar o Ovo e Manteiga: Em outra tigela, bata levemente o ovo até que a gema e a clara estejam bem incorporadas.

Misturar a Manteiga: Adicione a manteiga derretida ao ovo batido e mexa.

Adicionar a Essência: Se estiver usando essência de baunilha, acrescente-a também nessa etapa.

4. Formar a Massa

Misturar os Secos e Úmidos: Agora, adicione a mistura de ovo e manteiga à tigela com os ingredientes secos (nozes, açúcar e fermento). Misture com uma espátula ou colher de pau até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa.

Dica: Se a massa parecer muito mole, você pode refrigerá-la por 10 a 15 minutos para firmar um pouco antes de modelar os biscoitos.

5. Modelar os Biscoitos

Pré-aquecer o Forno: Ligue o forno a 180°C para pré-aquecer enquanto você modela os biscoitos.

Modelar a Massa: Com as mãos levemente úmidas (para evitar que a massa grude), faça pequenas bolinhas de massa, usando cerca de 1 colher de sopa de massa para cada biscoito. Coloque-as em uma assadeira untada ou coberta com papel manteiga.

Achatamento: Achate levemente as bolinhas com as pontas dos dedos ou com a parte de trás de uma colher. Se quiser, coloque uma noz inteira ou picada sobre cada biscoito para decorar.

6. Assar os Biscoitos

Assar por 10 a 12 minutos: Coloque os biscoitos no forno preaquecido e asse por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. Eles ainda estarão macios no centro ao saírem do forno, mas firmam à medida que esfriam.

7. Resfriar e Servir

Deixe Esfriar: Retire a assadeira do forno e deixe os biscoitos esfriarem por 5 minutos na própria assadeira, antes de transferi-los para uma grade ou prato para esfriarem completamente.

Servir: Sirva os biscoitos com café, chá ou como um lanche doce no meio do dia.

Dicas:

Armazenamento: Guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até 5 dias, mantendo-os crocantes.

Variações: Você pode adicionar chocolate picado, passas ou outras frutas secas na massa para diversificar os sabores.

Substituições: Caso queira uma versão sem açúcar refinado, você pode substituir o açúcar mascavo por xilitol ou eritritol, mantendo as mesmas proporções.

Esses biscoitos ficam crocantes por fora, com uma textura levemente macia e amanteigada por dentro, além do sabor rústico e delicado das nozes!