Molho à Bolonhesa

Receita de Molho à Bolonhesa (Porção para 4 Pessoas)

Ingredientes:

300g de carne moída (patinho ou acém)

1 cebola média (picada)

2 dentes de alho (picados)

1 cenoura média (picada em cubinhos pequenos)

1 talo de salsão (aipo, picado em cubinhos pequenos)

2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo)

1 lata de tomate pelado (400g, ou 4 tomates maduros picados)

2 colheres de sopa de extrato de tomate

1/2 xícara de vinho tinto seco (120ml)

1 folha de louro

1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez do tomate)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara de leite integral (opcional, para suavizar o molho)

Queijo parmesão ralado (para servir)

Manjericão fresco ou salsinha picada (opcional, para finalizar)

Modo de Preparo:

1. Preparação dos Ingredientes:

Comece preparando todos os ingredientes: pique a cebola, o alho, a cenoura e o salsão em cubinhos pequenos.

Se estiver usando tomates frescos, retire as sementes e pique-os.

2. Refogando a Carne e os Vegetais:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos, até que fique translúcida.

Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

Adicione a cenoura e o salsão picados, refogando por mais 5 minutos, até que fiquem ligeiramente macios.

3. Cozinhando a Carne:

Aumente o fogo e adicione a carne moída à panela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja bem dourada e soltinha. Isso deve levar cerca de 7 a 10 minutos.

Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Deglaceando com Vinho:

Despeje o vinho tinto na panela, mexendo para soltar todos os resíduos que possam estar grudados no fundo da panela (isso acrescenta sabor ao molho).

Deixe o vinho cozinhar por 2 a 3 minutos, ou até que a maior parte do líquido tenha evaporado.

5. Preparação do Molho:

Adicione os tomates pelados (amasse-os com as mãos ou um garfo para desmanchar) ou os tomates frescos picados.

Acrescente o extrato de tomate, a folha de louro e o açúcar (se estiver usando) para equilibrar a acidez do molho.

Misture bem todos os ingredientes.

6. Cozimento Lento:

Reduza o fogo para baixo e deixe o molho cozinhar lentamente, sem tampa, por cerca de 30 a 40 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que o molho grude no fundo da panela.

Se o molho começar a secar muito, adicione um pouco de água ou caldo de carne, mantendo a consistência desejada.

7. Finalização:

Após o tempo de cozimento, verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Se desejar um molho mais suave e cremoso, adicione o leite integral nesta etapa, mexendo bem até incorporar.

Retire a folha de louro antes de servir.

8. Servindo:

Sirva o molho à bolonhesa sobre a massa de sua escolha, como espaguete, tagliatelle ou pappardelle.

Finalize com queijo parmesão ralado e, se quiser, manjericão fresco ou salsinha picada para um toque extra de frescor.

Dicas:

Carne Moída: Você pode usar uma mistura de carne bovina e suína para um sabor mais rico e autêntico.

Variações: Para um toque diferente, adicione 1 colher de sopa de manteiga no final do cozimento para dar mais brilho e sabor ao molho.

Congelamento: O molho à bolonhesa pode ser congelado em porções individuais para refeições rápidas durante a semana. Basta aquecer na panela ou no micro-ondas antes de servir.

Esse molho à bolonhesa é clássico, saboroso e perfeito para uma refeição aconchegante!