Bolinho de Mandioca Recheado

Bolinho de Mandioca Recheado para 4 pessoas, com passo a passo completo:

Ingredientes:

Para a massa:

500g de mandioca (aipim) cozida e amassada

1 colher de sopa de manteiga

1 ovo

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio:

200g de carne moída ou frango desfiado (pode variar conforme sua preferência)

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de azeite

Cheiro-verde a gosto (opcional)

Sal e pimenta a gosto

Queijo (muçarela ou requeijão cremoso) opcional

Para empanar:

1 ovo batido

1 xícara de farinha de rosca

Para fritar:

Óleo suficiente para fritar por imersão

Modo de Preparo:

Passo 1: Preparando a Mandioca

Descasque a mandioca e corte em pedaços médios. Coloque-a para cozinhar em uma panela com água e um pouco de sal até que fique bem macia, aproximadamente 30-40 minutos.

Escorra a mandioca e, enquanto ainda estiver quente, amasse bem com um garfo ou espremedor de batatas, até formar um purê liso.

Adicione a manteiga, o ovo, a farinha de trigo, sal e pimenta a gosto à mandioca amassada. Misture tudo até obter uma massa homogênea. Reserve.

Passo 2: Preparando o Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

Adicione o alho e refogue por mais um minuto.

Acrescente a carne moída (ou frango desfiado, se preferir) e cozinhe até dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Quando a carne estiver cozida, acrescente o cheiro-verde (opcional) e misture bem. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Se desejar, adicione queijo ao recheio, como cubos de muçarela ou uma colher de requeijão, para dar cremosidade.

Passo 3: Montando os Bolinhos

Pegue pequenas porções da massa de mandioca (aproximadamente 1 colher de sopa cheia) e faça uma bolinha.

Abra essa bolinha na palma da mão formando um disco. Coloque uma colher do recheio no centro.

Feche o bolinho cuidadosamente, moldando-o até ficar com o formato esférico, tomando cuidado para o recheio não escapar.

Repita o processo até terminar a massa e o recheio.

Passo 4: Empanando

Passe os bolinhos no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.

Deixe os bolinhos descansarem por cerca de 10 minutos para firmarem bem antes da fritura.

Passo 5: Fritando os Bolinhos

Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira, suficiente para que os bolinhos fiquem submersos.

Frite os bolinhos em fogo médio, aos poucos, até que fiquem dourados e crocantes por fora (aproximadamente 3-5 minutos cada um).

Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Dicas:

Se a massa de mandioca estiver muito pegajosa, adicione mais um pouco de farinha, mas com cuidado para não deixá-la pesada.

Para variar o recheio, você pode usar legumes refogados, palmito ou até mesmo uma mistura de queijos.

Servir:

Sirva os bolinhos ainda quentes, acompanhados de molhos como maionese caseira, molho de pimenta ou ketchup.

Porção:

Essa receita rende cerca de 12 a 16 bolinhos, ideal para 4 pessoas.