Bolo de Abacaxi e Nozes Cremoso

Bolo de Abacaxi e Nozes Cremoso para 4 pessoas. Vamos aos ingredientes e ao modo de preparo:

Ingredientes

Massa

2 ovos grandes

1/2 xícara de açúcar (100g)

1/4 de xícara de óleo vegetal (60ml)

1/2 xícara de leite (120ml)

1 xícara de farinha de trigo (120g)

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha

1/2 xícara de nozes picadas (50g)

1/2 xícara de abacaxi em calda picado e escorrido (80g)

Recheio e Cobertura

1/2 xícara de leite condensado (120ml)

1/2 xícara de creme de leite (120ml)

1 colher de sopa de amido de milho

1/2 xícara de abacaxi em calda picado e escorrido (80g)

1/4 de xícara de nozes picadas (25g)

1/4 xícara de açúcar (50g)

1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Massa

Preaqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de aproximadamente 20 cm de diâmetro.

Prepare os ingredientes secos: Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Mistura dos líquidos: Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o óleo e o leite, e misture bem. Acrescente a essência de baunilha.

Incorporação dos ingredientes secos: Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura de ovos, mexendo suavemente até que tudo esteja bem incorporado.

Adicionar os ingredientes adicionais: Por último, adicione o abacaxi picado e as nozes, misturando delicadamente.

Assar: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.

Recheio e Cobertura

Prepare o creme: Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Isso levará cerca de 5-7 minutos.

Adicionar o abacaxi e nozes: Retire do fogo e acrescente o abacaxi picado e as nozes. Deixe esfriar.

Cobertura crocante (opcional): Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o açúcar. Mexa até formar um caramelo claro. Adicione as nozes e misture bem. Despeje sobre uma superfície untada e deixe esfriar. Depois de frio, quebre em pedaços para decorar o bolo.

Montagem

Corte o bolo: Divida o bolo ao meio, criando duas camadas. Se desejar, pode umedecer as camadas com um pouco da calda do abacaxi.

Recheie o bolo: Espalhe metade do creme de abacaxi e nozes sobre a primeira camada de bolo. Coloque a segunda camada por cima e cubra com o restante do creme.

Decoração: Se optou pela cobertura crocante de nozes, espalhe os pedaços sobre o bolo. Pode também decorar com pedaços de abacaxi ou nozes inteiras.

Finalização: Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para que o bolo fique bem firme e os sabores se misturem.

Servir

Corte o bolo em fatias e sirva. Esta receita serve aproximadamente 4 pessoas.

Bom apetite!