Torta Gelada de Maracujá com Creme de Coco

Torta Gelada de Maracujá com Creme de Coco, perfeita para 4 pessoas:

Torta Gelada de Maracujá com Creme de Coco

Ingredientes:

Para a base:

200g de biscoito maisena (ou biscoito de coco)

100g de manteiga sem sal (derretida)

Para o creme de maracujá:

200 ml de suco de maracujá concentrado (ou o suco de 2 maracujás grandes)

1 lata de leite condensado (395g)

1 caixa de creme de leite (200g)

1 colher de sopa de gelatina incolor sem sabor

3 colheres de sopa de água (para dissolver a gelatina)

Para o creme de coco:

200 ml de leite de coco

1/2 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

3 colheres de sopa de açúcar

1 caixa de creme de leite (200g)

50g de coco ralado (fresco ou seco)

Para a cobertura:

Polpa de 1 maracujá

1/2 xícara de chá de água

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de amido de milho (dissolvido em 1 colher de sopa de água)

Modo de Preparo:

1. Preparar a base:

Triturar os biscoitos: Em um processador de alimentos ou liquidificador, triture o biscoito até virar uma farofa fina. Se preferir, use um rolo de massa para esmagar os biscoitos dentro de um saco plástico.

Misturar com a manteiga: Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até obter uma mistura com aspecto úmido e consistente.

Formar a base: Pressione essa mistura no fundo de uma forma de torta (aproximadamente 20 cm de diâmetro), espalhando uniformemente e pressionando bem com as mãos ou uma colher. Leve à geladeira para firmar enquanto prepara os cremes.

2. Preparar o creme de maracujá:

Misturar os ingredientes: No liquidificador, coloque o suco de maracujá, o leite condensado e o creme de leite. Bata bem até que a mistura fique homogênea e cremosa.

Dissolver a gelatina: Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina incolor com 3 colheres de sopa de água e leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos, até dissolver completamente.

Adicionar a gelatina: Com o liquidificador em funcionamento, adicione a gelatina dissolvida à mistura de maracujá e bata por mais alguns segundos para incorporar.

Despejar na forma: Retire a forma com a base de biscoito da geladeira e despeje o creme de maracujá por cima. Leve de volta à geladeira por cerca de 1-2 horas, até que o creme firme.

3. Preparar o creme de coco:

Dissolver o amido: Em uma panela, misture o leite de coco, o leite e o amido de milho. Mexa bem até que o amido esteja completamente dissolvido.

Adicionar o açúcar: Adicione o açúcar e leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre até que o creme engrosse, formando um mingau liso e cremoso.

Finalizar o creme: Retire do fogo e adicione o creme de leite e o coco ralado. Misture bem até incorporar todos os ingredientes e formar um creme suave.

Deixar esfriar: Deixe o creme de coco esfriar um pouco antes de usá-lo na montagem da torta.

4. Preparar a cobertura de maracujá:

Fazer a calda: Em uma panela, misture a polpa de maracujá, a água e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo até começar a ferver.

Engrossar a calda: Dissolva o amido de milho em 1 colher de sopa de água e adicione à calda de maracujá, mexendo até que a calda engrosse levemente. Retire do fogo e deixe esfriar.

5. Montar a torta:

Adicionar o creme de coco: Quando o creme de maracujá estiver firme, despeje o creme de coco por cima, formando uma segunda camada.

Adicionar a cobertura: Espalhe a calda de maracujá já fria sobre o creme de coco, distribuindo uniformemente para formar a última camada da torta.

6. Gelar e servir:

Geladeira: Leve a torta à geladeira por mais 2-3 horas, ou até que esteja completamente firme e gelada.

Desenformar: Na hora de servir, desenforme a torta com cuidado e sirva em fatias.

Dicas:

Coco ralado fresco: Se possível, use coco ralado fresco para um sabor mais intenso e natural. Mas, se preferir praticidade, o coco seco também funciona bem.

Maracujá mais doce: Caso o maracujá esteja muito ácido, você pode ajustar a doçura da cobertura, adicionando mais açúcar.

Variação: Para uma versão mais sofisticada, adicione uma camada de crocante de castanha ou amêndoas entre os cremes para dar textura à torta.