Abobrinha Empanada

Abobrinha Empanada, porção para 4 pessoas. É uma opção deliciosa e simples, que pode ser servida como acompanhamento ou até mesmo como aperitivo.

Ingredientes:

2 abobrinhas médias

2 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de rosca (ou panko, para uma textura mais crocante)

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de alho em pó (opcional)

1 colher (chá) de orégano ou outra erva seca de sua preferência (tomilho, manjericão)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo para fritar (se for fritar em imersão) ou spray de azeite (se for assar)

Modo de Preparo:

Preparando a abobrinha:

Corte as abobrinhas: Lave bem as abobrinhas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento ou em rodelas de aproximadamente 0,5 cm de espessura, conforme sua preferência. Não precisam ser muito finas para manter a consistência depois de empanadas.

Tempere as fatias: Coloque as fatias de abobrinha em um recipiente e tempere com sal e pimenta-do-reino. Se quiser, adicione também um toque de alho em pó para dar mais sabor. Reserve por 10 minutos para o tempero penetrar.

Preparando a montagem para empanar:

Preparar os ingredientes para empanar:

Em um prato fundo, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta.

Em outro prato, coloque a farinha de trigo.

Em um terceiro prato, misture a farinha de rosca, o parmesão ralado, o orégano e o alho em pó (se estiver usando).

Empanando as abobrinhas:

Sequência para empanar: Pegue uma fatia de abobrinha de cada vez e siga os passos para empanar:

Passe a fatia de abobrinha na farinha de trigo, cobrindo todos os lados. Isso ajuda a fixar o ovo.

Em seguida, mergulhe a fatia no ovo batido, certificando-se de que fique bem coberta.

Depois, passe a fatia na mistura de farinha de rosca com parmesão, pressionando levemente para que a farinha grude bem na abobrinha.

Cozimento (Duas opções: fritar ou assar):

Opção 1: Fritura

Aqueça o óleo: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto. A quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir pelo menos metade da altura das fatias de abobrinha (aproximadamente 2 dedos de óleo).

Frite as abobrinhas: Coloque as fatias de abobrinha empanadas no óleo quente e frite por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem douradas e crocantes. Use uma pinça ou espátula para virar com cuidado.

Retire e escorra: Assim que estiverem douradas, retire as fatias da frigideira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Opção 2: Assar

Pré-aqueça o forno: Aqueça o forno a 200°C.

Asse as abobrinhas: Coloque as fatias empanadas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Pulverize levemente com spray de azeite ou pincele um pouco de azeite sobre cada fatia.

Asse até dourar: Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, virando as fatias na metade do tempo, ou até que fiquem douradas e crocantes. Fique de olho para que não queimem.

Finalização:

Sirva quente: Assim que as abobrinhas estiverem douradas e crocantes, sirva imediatamente. Elas combinam bem com molhos como maionese de alho, molho de iogurte ou mesmo um simples limão espremido.

Dicas:

Versão mais leve: Para uma versão mais saudável, opte por assar as abobrinhas, como indicado na opção 2.

Outros temperos: Se quiser, adicione páprica ou ervas frescas picadas (como salsinha ou cebolinha) à mistura de empanar para variar o sabor.

Acompanhamentos: Essa abobrinha empanada fica ótima acompanhada de molhos frescos, como um molho de tomate caseiro, molho tártaro ou um molho picante.

Essa receita rende cerca de 4 porções, considerando 4 a 5 fatias de abobrinha por pessoa.