Recheio de Ameixa (Olho de Sogra)

Recheio de Ameixa para Olho de Sogra, ideal para 4 pessoas.

Receita de Recheio de Ameixa (Olho de Sogra)

Rendimento: Recheio suficiente para aproximadamente 16 unidades

Tempo de preparo: 30 minutos

Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes:

150g de ameixas secas sem caroço

1/2 lata de leite condensado (aproximadamente 200g)

1 colher de sopa de coco ralado (fresco ou seco)

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Açúcar cristal para enrolar (opcional)

Passo a Passo:

1. Preparar as Ameixas

Hidratar as ameixas: Coloque as ameixas secas em uma tigela com água morna suficiente para cobri-las. Deixe de molho por cerca de 10 a 15 minutos para hidratá-las, o que tornará mais fácil a manipulação.

Escorrer: Após o tempo de hidratação, escorra a água e reserve as ameixas. Se preferir, corte-as ao meio no sentido do comprimento para facilitar o recheio posteriormente.

2. Preparar o Recheio de Ameixa

Cozinhar o leite condensado: Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo.

Ponto de brigadeiro: Continue mexendo até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela, formando uma massa mais densa e homogênea, semelhante ao ponto de brigadeiro. Isso deve levar cerca de 8 a 10 minutos.

Adicionar baunilha (opcional): Se desejar, adicione a essência de baunilha e misture bem. Ela vai realçar o sabor do recheio.

Resfriar o recheio: Retire a mistura do fogo e transfira para um prato untado com manteiga. Deixe esfriar completamente para que o recheio fique mais firme e fácil de manusear.

3. Montar o Olho de Sogra

Rechear as ameixas: Pegue pequenas porções do recheio (aproximadamente do tamanho de uma colher de chá) e molde-as com as mãos em forma de pequenas bolinhas.

Colocar o recheio nas ameixas: Com as ameixas já cortadas ou abertas ao meio, coloque uma bolinha de recheio no centro de cada ameixa, ajustando para que o recheio fique bem encaixado e visível.

4. Finalizar

Enrolar no açúcar (opcional): Se quiser um toque extra de doçura e uma aparência mais tradicional, passe cada “olho de sogra” no açúcar cristal, cobrindo o recheio e parte das ameixas.

Deixar descansar: Coloque os docinhos prontos em forminhas de papel e deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de servir.

Dicas:

Variações de textura: Se preferir, adicione um pouco mais de coco ralado ao recheio para uma textura mais crocante.

Outras opções de frutas secas: Além das ameixas, essa receita pode ser adaptada para rechear damascos ou tâmaras, criando variações do tradicional olho de sogra.

Armazenamento: O recheio de ameixa pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Deixe os docinhos em um recipiente bem fechado para manter a frescura.

Este Recheio de Ameixa para Olho de Sogra é uma combinação clássica e deliciosa de doce e levemente azedo, perfeito para quem aprecia sabores mais equilibrados e texturas contrastantes!