Pudim de Abacaxi

Pudim de Abacaxi é uma sobremesa refrescante e deliciosa, perfeita para encerrar uma refeição. Aqui está uma receita detalhada para servir 4 pessoas:

Ingredientes

Para a Calda:

1 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de água

Para o Pudim:

1 lata de leite condensado

1 lata (mesma medida) de leite integral

4 ovos

1 xícara de chá de suco de abacaxi concentrado (pode ser feito batendo o abacaxi no liquidificador e coando ou utilizando suco concentrado de abacaxi sem açúcar)

1/2 xícara de chá de abacaxi picado (opcional)

Instruções

Preparando a Calda:

Fazer a Calda de Açúcar: Em uma panela pequena, adicione o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe o açúcar derreter sem mexer, apenas balançando a panela suavemente para evitar que queime. Quando o açúcar estiver derretido e com uma cor dourada, adicione a água com cuidado, pois a mistura irá borbulhar vigorosamente.

Finalizar a Calda: Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que a calda fique homogênea e levemente espessa. Despeje a calda em uma forma de pudim (aproximadamente 20 cm de diâmetro), espalhando uniformemente. Reserve.

Preparando o Pudim:

Misturar os Ingredientes do Pudim: No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite, os ovos e o suco de abacaxi concentrado. Bata até obter uma mistura homogênea.

Adicionar o Abacaxi Picado (Opcional): Se desejar, adicione o abacaxi picado à mistura e mexa com uma colher, não é necessário bater.

Despejar na Forma: Despeje a mistura na forma caramelizada.

Assar em Banho-Maria:

Preparar o Banho-Maria: Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, o suficiente para cobrir cerca de metade da altura da forma de pudim.

Assar: Preaqueça o forno a 180°C e asse o pudim por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que esteja firme nas bordas e levemente mole no centro. Você pode verificar a consistência inserindo um palito no centro do pudim; ele deve sair limpo.

Resfriar e Desenformar:

Esfriar: Retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, para firmar bem.

Desenformar: Para desenformar, passe uma faca fina ao redor das bordas do pudim para soltá-lo. Coloque um prato sobre a forma e vire rapidamente para que o pudim se solte no prato, deixando a calda escorrer sobre ele.

Servir:

Servir Gelado: Sirva o pudim de abacaxi gelado, decorado com pedaços de abacaxi fresco ou folhas de hortelã, se desejar.

Esse Pudim de Abacaxi é uma sobremesa leve e saborosa, perfeita para dias quentes ou ocasiões especiais.