Mangulão Bolo de Queijo

Mangulão (ou Bolo de Queijo), perfeita para 4 pessoas:

Ingredientes:

2 xícaras de polvilho azedo

1 xícara de leite

1/2 xícara de óleo

1 colher de sopa de manteiga

3 ovos

1 colher de chá de sal (ou a gosto)

200 g de queijo meia cura ralado (ou outro queijo firme de sua preferência)

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional, para polvilhar)

Modo de Preparo:

1. Preparando o Polvilho:

Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo.

Ferva o leite junto com o óleo e a manteiga.

Quando a mistura estiver fervendo, despeje sobre o polvilho, mexendo com uma colher até que tudo esteja bem misturado. Esse processo é chamado de escaldar o polvilho, e ajuda a dar a textura característica do mangulão.

Deixe a mistura esfriar um pouco para que você possa manusear sem queimar as mãos.

2. Adicionando os Ovos e o Queijo:

Após esfriar, adicione os ovos um a um, misturando bem com as mãos ou com uma colher de pau após cada adição. A massa deve ficar lisa e homogênea.

Acrescente o sal e o queijo ralado, misturando até que estejam bem incorporados à massa.

3. Finalizando a Massa:

Adicione o fermento em pó e misture delicadamente, apenas para incorporar.

A massa deve ficar com uma consistência que permita ser moldada, mas ainda um pouco úmida. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite; se estiver muito mole, acrescente um pouco mais de polvilho.

4. Assando o Mangulão:

Preaqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma de bolo com furo central (ou uma forma redonda de 20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha ou polvilho.

Despeje a massa na forma, alisando a superfície com uma espátula.

Se desejar, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima para formar uma crosta dourada.

Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que o mangulão esteja dourado e firme ao toque.

5. Servindo:

Retire do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos.

Desenforme com cuidado e sirva morno.

Dicas:

O mangulão é delicioso servido quente, com o queijo ainda derretido.

Pode ser acompanhado de café, ou servido como parte de um lanche da tarde.

Se preferir um sabor mais intenso, experimente misturar diferentes tipos de queijo, como parmesão, provolone ou queijo coalho.

Essa receita rende um bolo de queijo com uma textura única, que é crocante por fora e macio por dentro.