Torta de Abóbora com Carne Seca

Torta de Abóbora com Carne Seca para 4 pessoas:

Ingredientes

Para o Purê de Abóbora:

500g de abóbora (japonesa ou cabotiá), descascada e cortada em cubos

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a Carne Seca:

300g de carne seca

1 cebola grande, picada

2 dentes de alho, picados

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Salsa ou coentro picado a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de manteiga gelada, em cubos

1 ovo

2 colheres (sopa) de água gelada

1 colher (chá) de sal

Para a Montagem:

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Preparar a Carne Seca:

Dessalgar a Carne:

Corte a carne seca em pedaços menores e coloque em uma tigela grande com água.

Deixe de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes para retirar o excesso de sal.

Cozinhar a Carne:

Coloque a carne dessalgada em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por aproximadamente 30 minutos após pegar pressão, ou até a carne ficar macia.

Escorra, desfie a carne e reserve.

Refogar a Carne:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.

Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

Adicione a carne seca desfiada, tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal se necessário.

Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre.

Finalize com salsa ou coentro picado a gosto. Reserve.

Preparar o Purê de Abóbora:

Cozinhar a Abóbora:

Em uma panela grande, coloque os cubos de abóbora e cubra com água.

Cozinhe até a abóbora ficar bem macia, cerca de 15-20 minutos.

Fazer o Purê:

Escorra bem a abóbora e amasse com um garfo ou passe pelo espremedor de batatas.

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio, adicione a abóbora amassada e misture bem.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Preparar a Massa:

Fazer a Massa:

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.

Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, trabalhe a massa até obter uma farofa grossa.

Adicione o ovo e a água gelada, misturando até a massa ficar homogênea.

Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Montagem da Torta:

Preaquecer o Forno:

Preaqueça o forno a 180°C.

Abrir a Massa:

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter uma espessura de cerca de 0,5 cm.

Forre uma forma de torta com a massa, pressionando bem no fundo e nas laterais.

Reserve um pouco de massa para cobrir a torta.

Montar a Torta:

Espalhe a carne seca refogada no fundo da massa.

Por cima, distribua o purê de abóbora.

Polvilhe o queijo mussarela ralado sobre o purê.

Cobrir a Torta:

Abra a massa reservada e cubra a torta, pressionando as bordas para selar.

Pincele a gema batida sobre a superfície da torta para dar brilho.

Assar:

Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.

Finalização:

Servir:

Retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar.

Sirva a torta quente ou morna.