Kibe de Forno Recheado
Kibe de Forno Recheado, adaptada para 4 pessoas. Esta versão é recheada com uma combinação de carne e queijo, resultando em uma refeição suculenta e cheia de sabor.
Ingredientes:
Massa do Kibe:
250 g de trigo para kibe
250 g de carne moída (patinho ou alcatra são boas opções)
1/2 cebola média ralada ou bem picada
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de hortelã fresca picada (opcional)
1/2 colher de chá de pimenta síria (ou uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada)
Sal a gosto
1/4 de xícara de azeite de oliva
1/2 colher de chá de cominho (opcional)
1/2 xícara de água gelada (para dar liga à massa)
Recheio:
150 g de queijo muçarela ralado (ou fatiado)
100 g de requeijão cremoso (opcional, para deixar mais cremoso)
150 g de carne moída (pode usar a mesma do kibe)
1/2 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para Montar e Finalizar:
Azeite para untar a assadeira e pincelar o kibe
Fatias finas de manteiga para cobrir (opcional, para deixar mais dourado)
Modo de Preparo:
1. Preparando o Trigo para Kibe:
Coloque o trigo para kibe em uma tigela e cubra com água quente. Deixe hidratar por 30 minutos ou até que o trigo dobre de volume e fique macio.
Após o tempo de hidratação, escorra o excesso de água e aperte o trigo entre as mãos ou com uma peneira para retirar o máximo de líquido possível. Reserve.
2. Preparo da Massa de Kibe:
Em uma tigela grande, misture o trigo para kibe já escorrido com os 250 g de carne moída, a cebola ralada, o alho amassado, a hortelã picada (se usar), a pimenta síria, o sal, o cominho (opcional) e o azeite de oliva.
Adicione a água gelada aos poucos, amassando bem com as mãos até que a massa fique homogênea e compacta. A água gelada ajuda a dar liga à massa e deixar o kibe mais macio.
Reserve a massa enquanto prepara o recheio.
3. Preparando o Recheio de Carne e Queijo:
Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione os 150 g de carne moída e cozinhe até dourar, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Reserve e deixe esfriar um pouco antes de usar.
4. Montagem do Kibe de Forno Recheado:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira pequena ou média com azeite de oliva.
4.1. Primeira Camada:
Separe metade da massa de kibe e espalhe no fundo da assadeira untada. Pressione com as mãos para formar uma camada uniforme e compacta.
4.2. Recheio:
Sobre a camada de kibe, espalhe a carne moída refogada.
Distribua o queijo muçarela ralado ou fatiado por cima da carne, e se desejar, acrescente o requeijão cremoso em colheradas para um recheio mais cremoso.
4.3. Segunda Camada:
Com cuidado, cubra o recheio com a outra metade da massa de kibe. Espalhe e pressione suavemente com as mãos para que a camada de kibe fique nivelada.
5. Finalização:
Faça cortes superficiais em losangos ou quadrados sobre a superfície do kibe, isso facilita na hora de servir e também deixa o visual mais bonito.
Pincele a superfície com azeite de oliva e, se desejar, coloque pequenas fatias de manteiga sobre o kibe para dar uma coloração mais dourada e sabor extra.
6. Assar:
Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos, ou até que o kibe esteja bem assado e a superfície levemente dourada.
7. Servir:
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir. Sirva acompanhado de salada fresca, coalhada seca ou molhos de sua preferência.
Dicas:
Variedades de recheio: Além de queijo e carne, você pode adicionar outros ingredientes como tomate picado, nozes trituradas ou até espinafre refogado para diversificar o recheio.
Hortelã: A hortelã dá um toque fresco à massa, mas pode ser substituída por salsinha ou cebolinha para variar o sabor.
Recheio cremoso: O requeijão cremoso é opcional, mas adiciona uma textura cremosa interessante ao prato.
Tempo Total:
Preparo: 30 minutos
Cozimento: 30 a 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Este Kibe de Forno Recheado é perfeito para uma refeição saborosa e nutritiva, combinando a crocância externa do kibe com o recheio cremoso e derretido no interior.
