Arroz de Carreteiro Delicioso

Arroz de Carreteiro delicioso para 4 pessoas:

Ingredientes

300g de carne seca ou charque

1 e 1/2 xícaras de chá de arroz branco (agulhinha ou parboilizado)

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 tomate grande, sem sementes, picado

1 pimentão verde pequeno picado (opcional)

2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco

1 folha de louro

1/2 xícara de chá de cebolinha picada

1/2 xícara de chá de salsinha picada

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

3 xícaras de chá de água quente

Modo de Preparo

1. Preparando a Carne Seca:

Dessalgue a carne seca: Corte a carne seca em cubos pequenos e coloque em uma tigela com água fria. Deixe de molho por cerca de 12 horas, trocando a água algumas vezes para remover o excesso de sal.

Cozinhe a carne seca: Após dessalgar, escorra a carne e coloque-a em uma panela com água suficiente para cobri-la. Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos na panela de pressão, ou até que a carne esteja macia. Escorra a água e desfie ou corte a carne em pedaços menores.

2. Preparando o Arroz de Carreteiro:

Refogue a cebola e o alho: Em uma panela grande ou caçarola, aqueça o óleo ou banha de porco em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

Adicione a carne seca: Coloque a carne seca desfiada na panela e refogue por alguns minutos até que comece a dourar levemente.

Acrescente os vegetais: Adicione o tomate picado e o pimentão, se estiver usando. Refogue por mais 3 a 5 minutos até que os vegetais estejam macios.

3. Cozinhando o Arroz:

Adicione o arroz: Coloque o arroz na panela e mexa bem, refogando-o por 2 a 3 minutos para que absorva os sabores.

Acrescente a água: Adicione as 3 xícaras de água quente, a folha de louro, sal a gosto (cuidado, pois a carne já é salgada) e pimenta-do-reino. Mexa bem.

Cozinhe o arroz: Deixe o arroz cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por cerca de 15 a 20 minutos ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio. Se necessário, adicione mais água quente aos poucos.

4. Finalizando:

Ajuste os temperos: Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Acrescente as ervas: Misture a cebolinha e a salsinha picadas ao arroz, mexendo delicadamente para incorporar.

5. Servindo:

Sirva o arroz de carreteiro quente, acompanhado de uma salada verde ou um ovo frito, se desejar.

Dicas:

Para uma versão mais rica, você pode adicionar linguiça calabresa fatiada junto com a carne seca.

Se preferir, substitua a carne seca por sobras de churrasco, como linguiça, carne bovina ou costela desfiada.

O arroz de carreteiro tradicionalmente é preparado com sobras de carnes, então sinta-se livre para adaptar com o que tiver à mão.