Bolo de Aipim com Coco no Liquidificador

Bolo de Aipim com Coco no Liquidificador para 4 pessoas, fácil de preparar e deliciosa!

Ingredientes:

500g de aipim (mandioca) ralado ou picado

200ml de leite de coco

100g de coco ralado (preferencialmente fresco, mas pode usar o seco sem açúcar)

3 ovos

200ml de leite

200g de açúcar (pode usar o açúcar refinado ou demerara)

100g de manteiga (em temperatura ambiente)

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Modo de Preparo:

1. Preparando os ingredientes:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma de aproximadamente 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Reserve.

Se você tiver o aipim já ralado, estará pronto para usar. Se estiver inteiro, descasque e pique em pedaços pequenos para facilitar o uso no liquidificador.

2. Preparando a massa no liquidificador:

No copo do liquidificador, adicione o leite, o leite de coco, o aipim ralado ou picado e os ovos.

Bata tudo até obter uma mistura homogênea. Pode ser necessário parar o liquidificador e misturar com uma colher para garantir que o aipim esteja bem triturado.

Em seguida, adicione a manteiga, o açúcar e o sal à mistura e bata novamente até que tudo esteja bem incorporado.

3. Misturando o coco e o fermento:

Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande.

Adicione o coco ralado e o fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula ou colher, para que o coco fique bem distribuído na massa.

4. Assando o bolo:

Despeje a massa na forma previamente untada e alise a superfície com a espátula.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por 40 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Para verificar se está pronto, faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo; se ele sair limpo, o bolo está pronto.

Retire do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de desenformar.

5. Servindo:

Após desenformar, deixe esfriar completamente em uma grade ou prato. O bolo de aipim com coco é delicioso tanto frio quanto levemente morno.

Se quiser, você pode polvilhar um pouco de coco ralado por cima para decorar, ou até mesmo regar com um pouco de leite de coco extra.

Dicas:

Aipim fresco faz muita diferença no sabor e textura do bolo, então procure por raízes frescas no mercado. O aipim congelado também pode ser usado, mas descongele-o completamente antes de usar.

Se você gostar de uma textura mais cremosa no bolo, adicione 1/2 xícara de leite condensado à mistura do liquidificador junto com o leite de coco.

Esse bolo tem uma consistência naturalmente mais densa e úmida, graças ao aipim e ao coco, então ele não cresce tanto quanto um bolo tradicional de trigo.

Porção:

Este bolo serve bem 4 pessoas, rendendo de 8 a 10 fatias pequenas, dependendo do apetite. O bolo tem uma textura úmida e rica, perfeita para acompanhar um café ou chá.

Esse Bolo de Aipim com Coco no Liquidificador é uma receita prática, cheia de sabor e com a cara das tradições brasileiras!