Rolo de Bolo com Goiabada

Rolo de Bolo com Goiabada, também conhecido como rocambole de goiabada. A massa leve e macia enrolada com o recheio de goiabada faz dessa sobremesa uma delícia irresistível, e perfeita para 4 pessoas. Seguindo o passo a passo, você terá um resultado delicioso!

Ingredientes:

Massa do Bolo:

4 ovos (claras e gemas separadas)

4 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Recheio:

300g de goiabada em cubos

1/4 de xícara de chá de água (60ml)

Finalização:

Açúcar refinado ou açúcar de confeiteiro para polvilhar

Utensílios:

Assadeira retangular (aproximadamente 30x40cm)

Papel manteiga para forrar a assadeira

Pano de prato limpo para enrolar o bolo

Panela pequena para derreter a goiabada

Batedeira para bater as claras e as gemas

Modo de Preparo:

1. Preparando a Massa do Bolo:

Bata as claras em neve: Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes. Isso levará cerca de 3-5 minutos em velocidade alta. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar: Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e espumoso, o que demora cerca de 3 minutos.

Adicione a farinha e o fermento: Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó, e adicione-os delicadamente à mistura de gemas, mexendo com uma espátula. Se desejar, acrescente a essência de baunilha para um aroma mais suave.

Incorpore as claras em neve: Com cuidado, incorpore as claras em neve à massa, mexendo de baixo para cima, suavemente, para manter a leveza e a aeração da massa.

2. Assando a Massa:

Forre a assadeira: Forre a assadeira com papel manteiga, untando levemente com manteiga para que a massa não grude.

Espalhe a massa: Despeje a massa na assadeira e espalhe uniformemente, alisando com uma espátula para que fique uma camada fina e uniforme.

Asse o bolo: Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 10-12 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada e assada por dentro. Cuidado para não assar demais, pois a massa pode ressecar e dificultar ao enrolar.

3. Recheio de Goiabada:

Derreta a goiabada: Enquanto o bolo assa, coloque a goiabada picada em uma panela pequena, junto com a água. Leve ao fogo baixo e mexa até que a goiabada derreta completamente e forme um creme espesso. Se necessário, adicione um pouco mais de água para ajustar a consistência.

Deixe esfriar: Após derreter a goiabada, retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de usar como recheio.

4. Montagem do Rolo de Bolo:

Prepare o pano de prato: Assim que o bolo sair do forno, coloque um pano de prato limpo sobre uma superfície lisa e polvilhe um pouco de açúcar sobre ele.

Desenforme o bolo: Desenforme o bolo ainda quente sobre o pano de prato com açúcar, retirando delicadamente o papel manteiga.

Enrole o bolo: Com o auxílio do pano de prato, enrole o bolo ainda quente, formando um rocambole. Faça isso com cuidado para que a massa não quebre. Deixe o bolo enrolado por alguns minutos, para que ele adquira a forma e esfrie um pouco.

5. Finalização:

Desenrole e recheie: Desenrole o bolo cuidadosamente e espalhe o recheio de goiabada por toda a superfície. Em seguida, enrole o bolo novamente, desta vez sem o pano, formando o rocambole recheado.

Polvilhe o açúcar: Para finalizar, polvilhe açúcar refinado ou açúcar de confeiteiro sobre o rolo de bolo para decorar.

Sirva: Corte em fatias e sirva o rocambole de goiabada à temperatura ambiente ou levemente gelado.

Dicas:

Cuidados ao enrolar: É importante enrolar o bolo ainda quente para que ele não quebre. Ao esfriar completamente, a massa pode perder flexibilidade.

Outras opções de recheio: Além da goiabada, você pode rechear o rocambole com doce de leite, brigadeiro, ou geleias de frutas.

Armazenamento: Mantenha o rolo de bolo refrigerado em um recipiente fechado. Ele pode ser consumido por até 3 dias.

Armazenamento:

Na geladeira: Para armazenar o bolo, mantenha-o na geladeira coberto com filme plástico ou dentro de um recipiente hermético. O rolo de bolo dura até 3 dias na geladeira.

Com essa receita detalhada, você terá um delicioso Rolo de Bolo com Goiabada, perfeito para servir como sobremesa em ocasiões especiais ou em um lanche da tarde!