Escondidinho de Carne Moída
Escondidinho de Carne Moída, perfeita para servir quatro pessoas.
Ingredientes:
Para o Purê:
600g de batatas (aproximadamente 4 batatas médias)
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de leite
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 pitada de noz-moscada (opcional)
Para a Carne Moída:
500g de carne moída (patinho ou acém)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados ou amassados
2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)
1/2 colher de chá de cominho em pó (opcional)
2 colheres de sopa de salsinha picada
1/2 xícara de chá de água
Para a Montagem:
1 xícara de chá de queijo muçarela ralado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
1. Preparação do Purê de Batatas:
Cozinhar as Batatas: Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Coloque-as em uma panela com água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias ao espetar um garfo.
Fazer o Purê: Escorra bem as batatas e, enquanto ainda estão quentes, amasse-as com um espremedor de batatas ou um garfo até obter um purê liso.
Adicionar Manteiga e Leite: Coloque a manteiga e o leite no purê, mexendo bem para que tudo fique bem incorporado. Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada, se desejar. Reserve.
2. Preparação da Carne Moída:
Refogar a Carne: Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo vegetal em fogo médio. Adicione a carne moída e refogue até que ela perca a cor rosada e comece a dourar levemente.
Adicionar Aromáticos: Acrescente a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos, até que fique translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Adicionar os Tomates: Adicione os tomates picados e o extrato de tomate, misturando bem. Deixe cozinhar por 2-3 minutos até que os tomates comecem a desmanchar.
Temperar: Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho em pó. Mexa bem.
Cozinhar: Adicione a água, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja espesso e a carne bem cozida. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta. Finalize com a salsinha picada.
3. Montagem do Escondidinho:
Primeira Camada: Em um refratário médio, faça uma camada uniforme com toda a carne moída.
Segunda Camada: Cubra a carne com o purê de batatas, espalhando-o uniformemente com uma espátula.
Finalizar com Queijo: Polvilhe a muçarela ralada sobre o purê, cobrindo toda a superfície. Finalize com o queijo parmesão ralado para gratinar.
4. Assar:
Preaquecer o Forno: Preaqueça o forno a 200°C.
Gratinar: Leve o escondidinho ao forno preaquecido por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
5. Servir:
Descanso: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir, para que as camadas se firmem.
Servir: Sirva o escondidinho quente, acompanhado de uma salada verde ou de legumes cozidos.
Dicas:
Se preferir, você pode substituir a batata por mandioca ou batata-doce para variar o sabor do purê.
Para um toque especial, adicione requeijão cremoso sobre a carne antes de cobrir com o purê.
O escondidinho também pode ser preparado em porções individuais em ramequins, perfeito para uma apresentação mais sofisticada.
Essa receita é uma ótima opção para um almoço ou jantar aconchegante, trazendo o sabor e a textura de um prato clássico e reconfortante!
