Kafta no Espeto
Receita de Kafta no Espeto (Porção para 4 Pessoas)
Ingredientes:
500g de carne moída (preferencialmente acém ou patinho)
1 cebola média, ralada ou picada finamente
2 dentes de alho, picados ou amassados
1/4 de xícara de salsa fresca picada (aproximadamente 15g)
1/4 de xícara de hortelã fresca picada (aproximadamente 15g)
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de pimenta síria (ou uma pitada de pimenta-do-reino e canela em pó)
Sal a gosto (aproximadamente 1 colher de chá)
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva (opcional)
Espetos de madeira ou metal (se forem de madeira, deixe de molho em água por 30 minutos antes de usar para evitar que queimem na grelha)
Instruções:
Preparação da Carne:
Em uma tigela grande, misture a carne moída com a cebola ralada, o alho, a salsa, e a hortelã.
Adicione o cominho, a páprica, a pimenta síria (ou a combinação de pimenta-do-reino e canela), o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Se desejar, adicione uma colher de sopa de azeite de oliva para deixar a kafta mais suculenta.
Mistura e Amassamento:
Use as mãos para misturar todos os ingredientes até que estejam bem incorporados. Amassar a carne por alguns minutos ajuda a combinar os sabores e a garantir que a kafta fique bem moldada nos espetos.
Moldagem das Kaftas:
Divida a mistura de carne em porções iguais, aproximadamente 4 a 6 porções, dependendo do tamanho desejado.
Com as mãos úmidas, molde cada porção de carne ao redor de um espeto, formando cilindros alongados de aproximadamente 15 cm de comprimento e 2-3 cm de espessura.
Certifique-se de que a carne esteja bem aderida ao espeto para que não se solte durante o cozimento.
Preparo dos Espetos:
Se estiver usando uma grelha ou churrasqueira, preaqueça-a em fogo médio-alto. Se preferir, você também pode preparar as kaftas em uma frigideira grande ou em uma grelha elétrica.
Unte levemente a grelha ou a frigideira com óleo para evitar que as kaftas grudem.
Cozimento:
Coloque os espetos de kafta na grelha quente e cozinhe por cerca de 10-12 minutos, virando-os ocasionalmente para que cozinhem de maneira uniforme e fiquem dourados por todos os lados.
Se estiver usando uma frigideira, cozinhe em fogo médio-alto, virando os espetos até que estejam completamente cozidos e dourados.
Servir:
Retire as kaftas do fogo e sirva imediatamente.
Acompanhe com pão sírio, arroz, tabule, salada ou molho de iogurte com hortelã.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, você pode adicionar pimenta-de-cheiro ou pimenta dedo-de-moça picada à mistura de carne, conforme sua preferência por um toque picante.
