Bobó de Camarão

Bobó de Camarão, ideal para servir 4 pessoas.

Ingredientes:

Para o camarão:

600g de camarões médios ou grandes, limpos e sem casca

Suco de 1 limão

2 dentes de alho picados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o bobó:

500g de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços

1 cebola média picada

1 pimentão vermelho pequeno picado

1 pimentão amarelo pequeno picado

2 tomates maduros, sem sementes, picados

200ml de leite de coco

2 colheres de sopa de azeite de dendê

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 xícara de coentro fresco picado (ou salsinha, se preferir)

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada (opcional)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 xícaras de caldo de legumes ou caldo de camarão (opcional)

Modo de Preparo:

Preparando o camarão:

Tempere os camarões:

Em uma tigela, coloque os camarões já limpos e sem casca.

Tempere com o suco de limão, alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Misture bem, cubra e deixe marinar na geladeira por cerca de 20 a 30 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.

Preparando o bobó:

Cozinhando a mandioca:

Coloque a mandioca em uma panela grande e cubra com água. Adicione uma pitada de sal.

Cozinhe em fogo médio até que a mandioca esteja bem macia, o que deve levar cerca de 25 a 30 minutos. Se necessário, acrescente mais água durante o cozimento.

Após o cozimento, retire os fios centrais da mandioca e escorra a água.

Transfira a mandioca cozida para um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o leite de coco e bata até obter um purê liso e homogêneo. Se estiver muito espesso, adicione um pouco de água ou caldo de legumes para ajudar a bater. Reserve.

Preparando o refogado:

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.

Acrescente os pimentões picados e a pimenta dedo-de-moça (se estiver usando), e refogue por mais alguns minutos até que os pimentões fiquem macios.

Adicione os tomates picados e refogue até que eles comecem a desmanchar, formando um molho espesso.

Incorporando a mandioca:

Despeje o purê de mandioca na panela com o refogado.

Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Se o purê estiver muito espesso, adicione um pouco mais de caldo de legumes ou água para ajustar a consistência.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.

Adicionando os camarões:

Em outra panela, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.

Adicione os camarões marinados e refogue rapidamente, por cerca de 3 a 5 minutos, até que fiquem rosados e cozidos. Não cozinhe demais para evitar que os camarões fiquem duros.

Transfira os camarões e o azeite de dendê para a panela com o bobó.

Finalização:

Misture bem o bobó para incorporar os camarões.

Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.

Adicione o coentro picado e misture novamente.

Servindo:

Retire o bobó do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Sirva o Bobó de Camarão quente, acompanhado de arroz branco e, se desejar, uma farofa de dendê.

Dicas:

Se preferir um sabor mais suave, você pode usar apenas metade da quantidade de azeite de dendê, complementando com azeite de oliva.

O caldo de camarão, feito com as cascas e cabeças dos camarões, pode ser utilizado no lugar do caldo de legumes para intensificar o sabor do prato.

Para uma apresentação bonita, decore o prato com alguns camarões inteiros e folhas de coentro.