Arroz com Frango e Pequi

Receita de Arroz com Frango e Pequi (Porção para 4 pessoas)

Ingredientes:

1 peito de frango (cortado em cubos)

1 xícara de arroz (lavado e escorrido)

8 a 10 pequis (frescos ou em conserva)

1 cebola média (picada)

2 dentes de alho (picados)

2 tomates maduros (picados, sem pele e sementes)

1 pimentão verde (picado)

2 colheres de sopa de óleo (ou azeite)

1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)

1 folha de louro

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha picadas)

2 xícaras de água quente

1/2 limão (opcional, para temperar o frango)

Modo de Preparo:

Preparação dos Ingredientes:

Corte o peito de frango em cubos médios e tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão (opcional). Deixe descansar por cerca de 15 minutos.

Lave o arroz até a água sair limpa e escorra bem. Reserve.

Se estiver utilizando pequi fresco, lave-os e retire as pontas. Se for pequi em conserva, escorra bem o líquido.

Refogado do Frango:

Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione o frango temperado e doure todos os lados, mexendo ocasionalmente.

Quando o frango estiver bem dourado, adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.

Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimar.

Adição dos Vegetais:

Adicione o pimentão picado e o tomate à panela, misturando bem. Cozinhe até que os vegetais estejam macios e o tomate comece a se desmanchar, formando um molho.

Polvilhe o açafrão-da-terra (cúrcuma) sobre os ingredientes na panela, misturando para que o tempero se distribua uniformemente.

Cozimento do Arroz e Pequi:

Adicione o arroz lavado e escorrido à panela, misturando bem para que absorva os sabores do refogado.

Coloque os pequis na panela, distribuindo-os de maneira uniforme.

Adicione a folha de louro e despeje as 2 xícaras de água quente. Tempere com sal a gosto.

Misture suavemente e cubra a panela. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha evaporado.

Finalização:

Quando o arroz estiver cozido, retire a folha de louro e adicione o cheiro-verde picado.

Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Servir:

Sirva o arroz com frango e pequi quente, acompanhando com salada ou outros acompanhamentos de sua preferência.

Dicas:

O pequi deve ser comido com cuidado para evitar morder o caroço, pois ele possui espinhos internos.

Se preferir, pode adicionar um pouco de pimenta dedo-de-moça picada para dar um toque mais picante ao prato.