Bacalhau ao Forno com Batata

Bacalhau ao Forno com Batata, ideal para servir 4 pessoas.

Ingredientes:

Para o bacalhau:

4 postas de bacalhau (cerca de 200g cada)

500g de batatas

2 cebolas médias

2 tomates maduros

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

4 dentes de alho

100ml de azeite de oliva

100ml de vinho branco seco

2 folhas de louro

Azeitonas pretas a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha picada para decorar

Para dessalgar o bacalhau (se necessário):

Água suficiente para cobrir o bacalhau

Leite (opcional, para finalizar o dessalgue e suavizar o sabor)

Modo de Preparo:

Dessalgando o Bacalhau (Se necessário):

Dessalgue o bacalhau: Se estiver usando bacalhau salgado, coloque as postas em um recipiente com bastante água fria e leve à geladeira. Troque a água a cada 8 horas, por no mínimo 24 a 48 horas, dependendo da espessura das postas. Após o dessalgue, escorra bem.

Dica opcional: Para suavizar ainda mais o sabor do bacalhau, você pode deixar as postas de molho em leite por 1 hora após o dessalgue. Escorra antes de usar.

Preparando o prato:

Preparo das batatas: Descasque as batatas e corte em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Cozinhe-as em água salgada por cerca de 8-10 minutos, até que fiquem levemente macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.

Preparo do bacalhau: Seque bem as postas de bacalhau com papel toalha e reserve.

Preparo dos vegetais:

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas.

Pique os tomates em cubos pequenos.

Corte os pimentões em tiras finas.

Pique os dentes de alho em fatias finas.

Montagem:

Preaqueça o forno a 180°C.

Em uma assadeira grande, faça uma camada com as rodelas de batata.

Distribua as rodelas de cebola por cima das batatas.

Coloque as postas de bacalhau sobre as cebolas.

Ao redor das postas, distribua os pimentões, o tomate picado e o alho fatiado.

Adicione as folhas de louro e regue tudo com o azeite de oliva e o vinho branco.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, lembrando que o bacalhau já tem sal.

Cozimento:

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos.

Após os primeiros 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15-20 minutos, ou até que o bacalhau esteja dourado e as batatas completamente cozidas.

Se desejar, adicione as azeitonas pretas nos últimos 10 minutos de forno.

Finalização:

Retire do forno e polvilhe salsinha picada por cima para decorar.

Sirva imediatamente, acompanhado de um bom azeite de oliva extra virgem e, se desejar, um pão rústico.

Dicas:

Se preferir, você pode adicionar ovos cozidos cortados em rodelas junto com as azeitonas, nos últimos minutos de forno.

Um bom acompanhamento para este prato é uma salada verde simples, que complementa bem a riqueza do bacalhau e das batatas.