Receita Fácil de Kibe Frito para Fazer em Casa
O kibe frito é uma iguaria tradicional da culinária árabe, que se popularizou no Brasil. Ele é feito com uma combinação de trigo para kibe, carne moída e temperos, formando um salgadinho crocante por fora e suculento por dentro. Aqui está uma receita detalhada para 4 pessoas:
Kibe Frito
Ingredientes
Para a Massa de Kibe:
1 xícara de trigo para kibe
500g de carne moída (de preferência carne bovina magra)
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, picados
1/4 de xícara de hortelã fresca picada
1 colher de chá de pimenta síria (ou uma mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada)
Sal a gosto
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
Óleo para fritar
Para o Recheio (opcional):
100g de carne moída
1 cebola pequena, picada
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de nozes picadas (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparação do Trigo para Kibe:
Hidratar o trigo: Coloque o trigo para kibe em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por cerca de 2 horas, ou até que o trigo esteja macio.
Escorra e esprema o trigo: Após o tempo de molho, escorra o excesso de água do trigo e, com as mãos, esprema bem para remover toda a água. O trigo deve ficar bem seco.
2. Preparação da Massa de Kibe:
Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado, a carne moída, a cebola picada, o alho, a hortelã, a pimenta síria, o sal e a pimenta-do-reino. Amasse bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Prove e ajuste o tempero: Faça uma pequena bolinha com a massa e frite ou cozinhe em uma frigideira para testar o tempero. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
3. Preparação do Recheio (opcional):
Refogue a carne: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até que a carne esteja completamente cozida.
Adicione as nozes: Se desejar, adicione as nozes picadas e misture bem. Deixe esfriar antes de utilizar.
4. Modelagem e Recheio dos Kibes:
Divida a massa: Separe a massa de kibe em porções iguais (cerca de 12-16 unidades, dependendo do tamanho desejado).
Modele os kibes: Molde cada porção em uma bola. Com o dedo, faça um buraco no centro e, se estiver usando recheio, coloque uma pequena quantidade dentro. Feche o kibe, modelando-o em forma de um pequeno cilindro ou oval com pontas afinadas.
5. Fritura:
Aqueça o óleo: Em uma panela ou frigideira funda, aqueça óleo suficiente para cobrir os kibes até que esteja bem quente (cerca de 180°C). Se não tiver um termômetro, teste com um pequeno pedaço de massa; ele deve começar a fritar imediatamente.
Frite os kibes: Frite os kibes em pequenas porções, para não baixar a temperatura do óleo, até que estejam dourados e crocantes por fora. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.
Escorra o excesso de óleo: Retire os kibes com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
6. Servir:
Sirva quente: Os kibes são melhores servidos quentes, acompanhados de molho de iogurte, tahine, ou mesmo um limão para espremer por cima.
Essa receita de kibe frito é saborosa e pode ser ajustada de acordo com suas preferências, adicionando ou omitindo o recheio. É uma ótima opção para lanches ou como entrada em refeições. Bom apetite!
