Balas de Goma (JuJuba)

Essa receita é simples, feita com gelatina e açúcar, garantindo que as balas fiquem macias, coloridas e deliciosas.

Receita de Balas de Goma (Jujuba)

Ingredientes:

2 pacotes de gelatina incolor e sem sabor (24g no total)

1 pacote de gelatina com sabor (35g – escolha o sabor e a cor de sua preferência)

200 ml de água

300 g de açúcar

1 colher de sopa de glucose de milho (opcional, mas ajuda na textura)

Açúcar cristal para polvilhar

Materiais necessários:

Forminhas de silicone (pode usar de formatos diversos, como corações, estrelas, ou formas de gelo)

Panela média

Colher de silicone ou espátula

Pincel de silicone (para untar as formas com óleo)

Modo de Preparo:

Preparação da Gelatina Incolor:

Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina incolor e sem sabor com 100 ml de água. Mexa delicadamente para garantir que toda a gelatina seja absorvida pela água. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até que a gelatina se transforme em uma massa gelatinosa.

Dissolvendo a Gelatina com Sabor:

Enquanto a gelatina incolor hidrata, leve uma panela ao fogo médio e adicione 100 ml de água. Assim que começar a aquecer, adicione a gelatina com sabor e mexa bem até dissolver completamente, sem deixar grumos. Mantenha a mistura em fogo baixo, sem deixar ferver.

Incorporando a Gelatina Incolor:

Após a gelatina incolor estar hidratada, adicione-a à panela com a gelatina com sabor. Continue mexendo delicadamente até que ambas as gelatinas estejam completamente dissolvidas e a mistura fique homogênea.

Adicionando o Açúcar e Glucose:

Agora, adicione o açúcar à mistura de gelatina e mexa bem. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o açúcar se dissolva completamente. Se estiver usando glucose de milho, adicione-a neste momento. A glucose ajudará a dar elasticidade e brilho às balas.

Cozinhando a Mistura:

Deixe a mistura cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, em fogo baixo, sem ferver, mexendo ocasionalmente. O objetivo é criar uma calda espessa e transparente, mas sem ferver para não prejudicar a textura das balas.

Untando as Formas:

Enquanto a mistura cozinha, unte levemente as forminhas de silicone com óleo. Use um pincel de silicone para espalhar uma fina camada de óleo, o que facilitará na hora de desenformar as balas.

Vertendo a Mistura nas Formas:

Após a mistura estar pronta, desligue o fogo. Com cuidado, despeje a mistura nas forminhas de silicone untadas. Preencha cada forminha até a borda, tomando cuidado para não derramar.

Resfriamento:

Deixe as forminhas descansarem à temperatura ambiente por cerca de 1 hora. Em seguida, leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que as balas estejam completamente firmes.

Desenformando as Balas:

Após o tempo de geladeira, retire as balas de goma das forminhas. Se estiverem bem firmes, elas sairão com facilidade.

Finalização:

Em um prato fundo, coloque açúcar cristal. Passe cada bala de goma no açúcar, cobrindo bem todos os lados. Esse processo é opcional, mas dá aquele toque crocante e tradicional das jujubas.

Dicas Extras:

Variedade de sabores e cores: Você pode fazer várias porções de balas de goma com diferentes sabores de gelatina, como morango, limão, uva e abacaxi, criando um mix colorido.

Aroma e sabores adicionais: Se quiser intensificar o sabor, pode adicionar algumas gotas de essência de frutas ou cítricos.

Armazenamento: Guarde as balas de goma em um pote hermético em local fresco e seco. Elas duram cerca de 1 semana sem perder a textura.

Essa receita rende aproximadamente 40 balas pequenas, ideal para dividir entre 4 pessoas ou até mais, se forem porções moderadas.