Rocambole de Doce de Leite

Rocambole de Doce de Leite, adaptada para servir 4 pessoas. Este doce é perfeito para quem gosta de uma sobremesa tradicional, macia e com o recheio irresistível de doce de leite.

Ingredientes:

Massa:

3 ovos

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de farinha de trigo (peneirada)

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Recheio:

1/2 xícara de doce de leite (use doce de leite pastoso, de boa qualidade)

2 colheres de sopa de creme de leite (para suavizar o doce de leite, opcional)

Para Finalizar:

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Preparando a Massa:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira retangular (aproximadamente 20×30 cm) com manteiga e forre-a com papel manteiga, untando o papel também para facilitar ao desenformar.

Separe as claras das gemas. Em uma tigela grande, bata as claras em neve com a pitada de sal até ficarem firmes.

Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e a essência de baunilha até obter uma mistura clara e fofa, de cor amarelo pálido.

Incorpore as claras em neve à mistura de gemas, aos poucos, usando uma espátula e fazendo movimentos suaves de baixo para cima, para que a massa mantenha o volume e fique areada.

Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura e incorpore delicadamente, sempre mexendo de baixo para cima, até que tudo esteja bem misturado.

2. Assando a Massa:

Despeje a massa na assadeira preparada, espalhando-a uniformemente com uma espátula para formar uma camada fina.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por 8 a 10 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada nas bordas e assada por dentro (faça o teste do palito, ele deve sair limpo).

3. Preparando o Recheio:

Enquanto a massa esfria levemente, misture o doce de leite com o creme de leite (se estiver usando). O creme de leite ajuda a deixar o recheio mais suave e fácil de espalhar.

4. Montagem do Rocambole:

4.1. Desenformando:

Retire a massa do forno e imediatamente desenforme sobre um pano de prato limpo levemente umedecido e polvilhado com açúcar. Retire o papel manteiga com cuidado.

4.2. Enrolando a Massa:

Com a ajuda do pano de prato, enrole a massa ainda quente. Esse passo é importante para garantir que a massa não quebre ao ser recheada. Deixe o rocambole enrolado no pano por alguns minutos para “memorizar” o formato.

4.3. Recheando:

Desenrole o rocambole com cuidado e espalhe o doce de leite uniformemente sobre a superfície da massa. Deixe uma pequena margem nas bordas para evitar que o recheio escorra ao enrolar.

Enrole novamente o rocambole, agora com o recheio, apertando delicadamente para manter o formato firme.

5. Finalização:

Transfira o rocambole para um prato de servir. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o rocambole para dar um acabamento bonito e clássico.

Leve à geladeira por 20 a 30 minutos antes de servir, para que ele fique mais firme e fácil de cortar.

Dicas:

Doce de leite caseiro: Se preferir fazer seu próprio doce de leite, basta cozinhar uma lata de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos, aguardando esfriar completamente antes de usar.

Recheio variado: Para um toque diferente, você pode adicionar raspas de limão ou chocolate derretido ao recheio de doce de leite.

Ponto da massa: Não asse demais a massa, pois ela deve ficar macia e flexível para enrolar facilmente.

Tempo Total:

Preparo: 15 minutos

Cozimento: 10 minutos

Montagem e descanso: 20 minutos

Rendimento: 4 porções

Esse Rocambole de Doce de Leite é uma sobremesa simples, porém deliciosa, ideal para quem busca uma receita prática, mas com uma apresentação bonita e irresistível!