Galinha Caipira Cozida

Receita de Galinha Caipira Cozida para 4 Pessoas

Ingredientes:

1 kg de galinha caipira em pedaços (limpa e cortada em pedaços médios)

2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados

1 pimentão verde picado

1 pimentão vermelho picado

1 folha de louro

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma)

½ colher de chá de cominho

1 colher de chá de orégano

Suco de 1 limão

2 colheres de sopa de molho shoyu (opcional)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 litro de água ou caldo de galinha caseiro

2 colheres de sopa de coentro ou salsinha picada

2 colheres de sopa de cebolinha picada

Instruções:

Preparando a Galinha Caipira:

Limpeza e corte:

 

Limpe bem a galinha caipira, retirando qualquer excesso de gordura e pele. Corte-a em pedaços médios.

Temperar a galinha:

 

Em uma tigela grande, coloque os pedaços de galinha e tempere com suco de limão, alho picado, sal, pimenta-do-reino, cominho, colorau, açafrão da terra, orégano e molho shoyu (se estiver usando).

Misture bem para que todos os pedaços fiquem bem temperados. Deixe marinar por pelo menos 1 hora (para melhor sabor, deixe marinando na geladeira por 4 horas ou de um dia para o outro).

Preparando o Cozimento:

Dourar a galinha:

 

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva ou óleo vegetal em fogo médio-alto.

Adicione os pedaços de galinha caipira e doure-os bem de todos os lados. Faça isso em etapas, se necessário, para não sobrecarregar a panela. Retire e reserve os pedaços dourados.

Refogar os temperos:

 

Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente e levemente dourada, por cerca de 3 a 4 minutos.

Acrescente os pimentões e refogue por mais 2 minutos.

Adicione os tomates picados e a folha de louro, refogue até que os tomates se desmanchem e formem um molho.

Adicionar a galinha e cozinhar:

 

Volte os pedaços de galinha dourados para a panela e misture bem com o refogado.

Adicione a água ou caldo de galinha, o suficiente para cobrir os pedaços de galinha.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 a 1 hora e meia, ou até que a galinha esteja bem macia. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.

Finalizando:

Ajuste os temperos:

Após o cozimento, prove o caldo e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Adicionar as ervas:

Finalize o prato adicionando o coentro ou salsinha picada e a cebolinha, misturando delicadamente.

Servindo:

Montagem:

Sirva a galinha caipira cozida quente, regando os pedaços com o caldo saboroso e as ervas.

Acompanha tradicionalmente arroz branco, pirão (feito com o caldo do cozimento), ou mandioca cozida.