Fraldinha com Batatas

Receita de Fraldinha com Batatas para 4 Pessoas

Ingredientes:

800 g de fraldinha (em peça)

1 kg de batatas (preferencialmente batatas pequenas ou médias)

4 dentes de alho picados

1 cebola grande cortada em rodelas

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de páprica (doce ou picante, conforme sua preferência)

1 colher de chá de alecrim fresco (ou 1/2 colher de chá de alecrim seco)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara de chá de caldo de carne ou água

1 colher de sopa de molho inglês (opcional)

Instruções:

Preparação da Carne:

Retire a fraldinha da geladeira cerca de 30 minutos antes de começar o preparo, para que atinja a temperatura ambiente. Isso ajuda a carne a cozinhar de forma mais uniforme.

Tempere a fraldinha com sal, pimenta-do-reino e metade do alho picado. Se desejar, adicione o molho inglês para um sabor extra. Reserve.

Preparação das Batatas:

Lave bem as batatas. Se forem pequenas, deixe-as inteiras; se forem médias, corte-as ao meio. Não é necessário descascar, a menos que prefira.

Em uma panela grande, coloque as batatas para cozinhar em água salgada por cerca de 10 minutos, até que estejam ligeiramente macias, mas ainda firmes. Elas terminarão de cozinhar no forno.

Escorra as batatas e reserve.

Selagem da Fraldinha:

Em uma frigideira grande e resistente, aqueça o azeite de oliva em fogo alto.

Adicione a fraldinha e sele todos os lados da carne até que esteja dourada. Isso deve levar cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.

Retire a fraldinha da frigideira e reserve.

Cozimento das Batatas:

Na mesma frigideira onde selou a carne, adicione a manteiga e o restante do alho picado. Refogue o alho por 1 a 2 minutos até ficar dourado.

Adicione as batatas cozidas à frigideira, temperando com páprica, alecrim, sal e pimenta-do-reino. Mexa delicadamente para que as batatas absorvam o sabor do tempero.

Montagem para Assar:

Preaqueça o forno a 200°C.

Em uma assadeira ou refratário, disponha as rodelas de cebola no fundo.

Coloque a fraldinha sobre as cebolas e distribua as batatas temperadas ao redor da carne.

Regue a carne e as batatas com o caldo de carne ou água, que ajudará a manter a umidade durante o cozimento.

Assando:

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.

Após 20 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 15 a 20 minutos, ou até que a carne atinja o ponto desejado (malpassada, ao ponto ou bem passada) e as batatas estejam douradas e macias.

Finalização:

Retire a fraldinha do forno e deixe-a descansar por cerca de 5 minutos antes de fatiar. Esse tempo de descanso é importante para que os sucos da carne se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.

Fatie a fraldinha contra as fibras, em pedaços finos.

Serviço:

Sirva a fraldinha fatiada acompanhada das batatas assadas e as cebolas caramelizadas. O prato pode ser complementado com uma salada verde ou arroz branco.

Dica: Para um toque adicional, você pode preparar um molho rápido com os sucos da carne que ficaram na assadeira, levando a assadeira ao fogo com um pouco de vinho tinto ou mais caldo de carne, mexendo até que o molho reduza e engrosse ligeiramente.