Cuca de Uva

Receita de Cuca de Uva (Porção para 4 pessoas)

A cuca de uva é um doce tradicional de origem alemã muito apreciado no sul do Brasil. Ela combina uma massa fofa com uma cobertura crocante e recheio de uvas frescas. Essa versão para 4 pessoas é simples e deliciosa, ideal para quem quer experimentar essa delícia em menor quantidade.

Ingredientes:

Para a massa:

1 e 1/2 copo americano de farinha de trigo (300g)

1/2 copo americano de açúcar (100g)

1 ovo

1/2 copo americano de leite morno (100ml)

1/4 copo americano de óleo (50ml)

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de fermento biológico seco (ou 15g de fermento biológico fresco)

1 pitada de sal

Para a cobertura farofa:

1/2 copo americano de farinha de trigo (100g)

1/4 copo americano de açúcar (50g)

1 colher de sopa de manteiga gelada

1 colher de chá de canela em pó (opcional)

Para o recheio de uvas:

200g de uvas pretas ou rosadas (de preferência sem sementes)

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de farinha de trigo (para ajudar a absorver a umidade das uvas)

Modo de Preparo:

Preparo da Massa:

Ativar o fermento:

Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico com o leite morno e 1 colher de chá de açúcar (retirado da quantidade total da receita). Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até que a mistura fique espumosa, indicando que o fermento está ativado.

Misturar os ingredientes secos:

Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o restante do açúcar e a pitada de sal. Reserve.

Incorporar os ingredientes líquidos:

Faça uma cavidade no centro da mistura de farinha e adicione o ovo, o óleo, a essência de baunilha e o fermento ativado. Misture bem com uma espátula ou colher até formar uma massa homogênea e pegajosa.

Descansar a massa:

Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um lugar morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

Preparo da Cobertura (Farofa):

Preparar a farofa:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e a canela (se estiver usando). Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, misture tudo até formar uma farofa grossa e úmida. Reserve na geladeira para manter a textura crocante.

Preparo das Uvas:

Preparar as uvas:

Lave as uvas, corte-as ao meio (se preferir) e misture com as 2 colheres de açúcar e a colher de farinha de trigo. Isso ajudará a absorver o líquido das uvas durante o cozimento, evitando que a cuca fique molhada demais.

Montagem da Cuca:

Preaquecer o forno:

Preaqueça o forno a 180°C.

Distribuir a massa:

Após o descanso, despeje a massa em uma forma pequena ou média untada (cerca de 20×20 cm). A massa é levemente pegajosa, então espalhe-a com as mãos ou uma espátula.

Adicionar as uvas:

Distribua as uvas açucaradas sobre a massa de maneira uniforme, cobrindo toda a superfície.

Adicionar a farofa:

Por cima das uvas, espalhe a farofa de maneira uniforme, formando uma cobertura crocante.

Assar a Cuca:

Assar:

Leve a cuca ao forno preaquecido e asse por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que a farofa esteja dourada e crocante, e a massa esteja assada. Para verificar, insira um palito na parte da massa (não nas uvas), e se ele sair limpo, a cuca está pronta.

Deixar esfriar:

Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar. A cuca pode ser servida morna ou em temperatura ambiente.

Dicas:

Variações de fruta: Além das uvas, você pode usar outras frutas como bananas, maçãs ou pêssegos.

Uvas sem sementes: Se as uvas tiverem sementes, remova-as antes de usar para uma experiência mais agradável.

Armazenamento: Guarde a cuca em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias.

Esta cuca de uva é uma sobremesa deliciosa, combinando o frescor das uvas com a maciez da massa e a crocância da farofa. Uma receita simples que rende uma porção perfeita para 4 pessoas!