Escondidinho de Mandioca com Carne Seca

Escondidinho de Mandioca com Carne Seca

Ingredientes:

Para o purê de mandioca:

1 kg de mandioca (aipim)

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de leite

Sal a gosto

1/2 xícara (chá) de creme de leite (opcional)

Para o recheio de carne seca:

500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

2 tomates picados (sem sementes)

1/2 pimentão vermelho picado

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde picado a gosto

Para a montagem:

1 xícara (chá) de queijo coalho ralado ou queijo mussarela

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Manteiga para untar a forma

Equipamentos:

Panela grande

Frigideira

Espátula

Assadeira média

Colher

Ralador

Copos e colheres medidores

Modo de Preparo:

Prepare a mandioca:

Descasque a mandioca e corte-a em pedaços médios.

Cozinhe a mandioca em água salgada até ficar bem macia.

Escorra e retire os fios centrais da mandioca.

Faça o purê de mandioca:

Amasse a mandioca ainda quente com um espremedor ou garfo.

Em uma panela grande, derreta a manteiga e adicione o leite.

Acrescente a mandioca amassada e misture bem até obter um purê homogêneo.

Tempere com sal a gosto e, se desejar, adicione o creme de leite para um purê mais cremoso. Reserve.

Prepare a carne seca:

Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água fria por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Cozinhe na pressão por 20-30 minutos até ficar macia. Desfie a carne.

Em uma frigideira, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

Acrescente a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.

Adicione os tomates, o pimentão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe até os vegetais ficarem macios.

Por último, adicione o cheiro-verde picado e misture bem. Reserve.

Monte o escondidinho:

Preaqueça o forno a 180°C.

Unte uma assadeira média com manteiga.

Coloque metade do purê de mandioca no fundo da assadeira, espalhando uniformemente.

Adicione todo o recheio de carne seca por cima do purê.

Cubra o recheio com o restante do purê de mandioca, alisando bem a superfície.

Espalhe o queijo coalho ou mussarela ralado por cima do purê e, em seguida, o queijo parmesão ralado.

Asse o escondidinho:

Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até o queijo estar derretido e dourado.

Sirva:

Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Sirva o escondidinho de mandioca com carne seca acompanhado de uma salada verde ou legumes cozidos.

Dicas:

Para dessalgar a carne seca mais rapidamente, ferva a carne por 10 minutos, trocando a água pelo menos duas vezes durante o processo.

Adicione um pouco de requeijão cremoso entre as camadas de purê e carne seca para um sabor extra.

Decore com folhas de coentro ou salsinha para dar um toque especial ao prato.