Cuscuz Nordestino Temperado
Receita de Cuscuz Nordestino Temperado para 4 Pessoas
Ingredientes:
Para o Cuscuz:
2 xícaras de flocos de milho para cuscuz
1 xícara de água
½ colher de chá de sal
Para o Tempero:
2 colheres de sopa de azeite de oliva ou manteiga de garrafa
1 cebola média picada
1 tomate grande sem sementes, picado
½ pimentão verde picado
½ pimentão vermelho picado
½ xícara de milho verde (cozido ou em conserva)
½ xícara de ervilha (cozida ou em conserva)
100g de queijo coalho em cubos pequenos
100g de carne seca desfiada ou linguiça calabresa picada (opcional)
2 colheres de sopa de coentro ou salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções:
Preparando o Cuscuz:
Hidratação dos flocos de milho:
Em uma tigela, coloque os flocos de milho e adicione o sal.
Acrescente a água aos poucos, misturando bem para que todos os flocos fiquem úmidos, mas sem encharcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para que os flocos absorvam a água e fiquem inchados.
Cozinhar o cuscuz:
Enquanto o cuscuz hidrata, prepare a cuscuzeira (ou uma panela comum com um prato de cuscuz). Coloque água na parte inferior da cuscuzeira, cuidando para que a água não toque no cuscuz durante o cozimento.
Coloque os flocos de milho hidratados na parte superior da cuscuzeira, sem pressionar muito para que o cuscuz fique leve.
Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o cuscuz esteja firme e cozido. Desligue o fogo e reserve.
Preparando o Tempero:
Refogar a cebola:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva ou a manteiga de garrafa em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente e levemente dourada, cerca de 3 a 4 minutos.
Adicionar os pimentões e o tomate:
Acrescente os pimentões picados e refogue por mais 2 minutos, até que fiquem levemente macios.
Adicione o tomate picado e refogue por mais 2 minutos, até que o tomate comece a desmanchar.
Adicionar a carne ou linguiça (opcional):
Se estiver utilizando carne seca ou linguiça calabresa, adicione à frigideira e refogue por mais 3 a 4 minutos até que estejam bem cozidos e levemente dourados.
Acrescentar o milho, ervilha e queijo coalho:
Adicione o milho verde, a ervilha e o queijo coalho em cubos pequenos. Mexa bem para que todos os ingredientes se integrem.
Ajuste os temperos:
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se de ajustar o sal, especialmente se estiver usando carne seca ou linguiça, que já são salgadas.
Finalizando o Cuscuz Temperado:
Misture o cuscuz ao tempero:
Com o cuscuz já cozido, retire-o da cuscuzeira e esfarele-o levemente com um garfo para soltar os grãos.
Acrescente o cuscuz à frigideira com os temperos e misture bem para incorporar todos os sabores.
Finalização com coentro ou salsinha:
Desligue o fogo e acrescente o coentro ou a salsinha picada, misturando levemente.
Servindo:
Apresentação:
Sirva o cuscuz temperado quente, como prato principal ou como acompanhamento de carnes, aves ou peixe.
Opção de acompanhamento:
Pode ser servido com uma salada simples ou com um ovo frito para uma refeição completa.
