Cuscuz Nordestino Temperado

Receita de Cuscuz Nordestino Temperado para 4 Pessoas

Ingredientes:

Para o Cuscuz:

2 xícaras de flocos de milho para cuscuz

1 xícara de água

½ colher de chá de sal

Para o Tempero:

2 colheres de sopa de azeite de oliva ou manteiga de garrafa

1 cebola média picada

1 tomate grande sem sementes, picado

½ pimentão verde picado

½ pimentão vermelho picado

½ xícara de milho verde (cozido ou em conserva)

½ xícara de ervilha (cozida ou em conserva)

100g de queijo coalho em cubos pequenos

100g de carne seca desfiada ou linguiça calabresa picada (opcional)

2 colheres de sopa de coentro ou salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções:

Preparando o Cuscuz:

Hidratação dos flocos de milho:

Em uma tigela, coloque os flocos de milho e adicione o sal.

Acrescente a água aos poucos, misturando bem para que todos os flocos fiquem úmidos, mas sem encharcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para que os flocos absorvam a água e fiquem inchados.

Cozinhar o cuscuz:

Enquanto o cuscuz hidrata, prepare a cuscuzeira (ou uma panela comum com um prato de cuscuz). Coloque água na parte inferior da cuscuzeira, cuidando para que a água não toque no cuscuz durante o cozimento.

Coloque os flocos de milho hidratados na parte superior da cuscuzeira, sem pressionar muito para que o cuscuz fique leve.

Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o cuscuz esteja firme e cozido. Desligue o fogo e reserve.

Preparando o Tempero:

Refogar a cebola:

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva ou a manteiga de garrafa em fogo médio.

Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente e levemente dourada, cerca de 3 a 4 minutos.

Adicionar os pimentões e o tomate:

Acrescente os pimentões picados e refogue por mais 2 minutos, até que fiquem levemente macios.

Adicione o tomate picado e refogue por mais 2 minutos, até que o tomate comece a desmanchar.

Adicionar a carne ou linguiça (opcional):

Se estiver utilizando carne seca ou linguiça calabresa, adicione à frigideira e refogue por mais 3 a 4 minutos até que estejam bem cozidos e levemente dourados.

Acrescentar o milho, ervilha e queijo coalho:

Adicione o milho verde, a ervilha e o queijo coalho em cubos pequenos. Mexa bem para que todos os ingredientes se integrem.

Ajuste os temperos:

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se de ajustar o sal, especialmente se estiver usando carne seca ou linguiça, que já são salgadas.

Finalizando o Cuscuz Temperado:

Misture o cuscuz ao tempero:

Com o cuscuz já cozido, retire-o da cuscuzeira e esfarele-o levemente com um garfo para soltar os grãos.

Acrescente o cuscuz à frigideira com os temperos e misture bem para incorporar todos os sabores.

Finalização com coentro ou salsinha:

Desligue o fogo e acrescente o coentro ou a salsinha picada, misturando levemente.

Servindo:

Apresentação:

Sirva o cuscuz temperado quente, como prato principal ou como acompanhamento de carnes, aves ou peixe.

Opção de acompanhamento:

Pode ser servido com uma salada simples ou com um ovo frito para uma refeição completa.