Bolo Nuvem Japonês

O Bolo Nuvem Japonês, também conhecido como Bolo de Queijo Japonês ou Japanese Cotton Cheesecake, é famoso por sua textura leve e fofa, semelhante a uma nuvem. Aqui está uma receita detalhada para uma porção de 4 pessoas.

Receita de Bolo Nuvem Japonês

Ingredientes:

Para a massa:

100g de cream cheese

20g de manteiga sem sal

40ml de leite

3 ovos grandes, separados

60g de açúcar

30g de farinha de trigo

10g de amido de milho

1/4 colher de chá de creme de tártaro (ou 1/2 colher de chá de suco de limão)

1 pitada de sal

Raspas de 1/2 limão (opcional, para um toque de sabor)

Modo de Preparo:

Preparativos:

Pré-aqueça o forno a 160°C. Prepare uma forma de aproximadamente 15 cm de diâmetro, untando-a e forrando o fundo e as laterais com papel manteiga. Envolva a parte externa da forma com papel alumínio para prevenir que a água do banho-maria entre na massa.

Derreta o cream cheese, a manteiga e o leite:

Em uma tigela em banho-maria, derreta o cream cheese, a manteiga e o leite, mexendo até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Adicione as gemas:

Adicione as gemas, uma de cada vez, à mistura de cream cheese, mexendo bem após cada adição. Incorpore as raspas de limão, se estiver usando.

Incorpore os ingredientes secos:

Peneire a farinha de trigo e o amido de milho sobre a mistura de cream cheese e mexa delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea.

Prepare as claras em neve:

Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando começarem a espumar, adicione o creme de tártaro ou o suco de limão. Continue batendo e, aos poucos, adicione o açúcar, até obter picos firmes e brilhantes.

Misture as claras à massa:

Adicione 1/3 das claras em neve à mistura de cream cheese, mexendo delicadamente para incorporar. Em seguida, adicione o restante das claras e misture cuidadosamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da massa.

Asse o bolo em banho-maria:

Despeje a massa na forma preparada. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, até cerca de 1/3 da altura da forma do bolo.

Asse no forno pré-aquecido a 160°C por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 140°C e asse por mais 30-40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito para verificar se está completamente assado.

Resfriamento:

Desligue o forno e deixe o bolo esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por cerca de 15 minutos. Isso ajuda a evitar que o bolo encolha bruscamente. Em seguida, retire do forno e deixe esfriar completamente.

Desenforme e sirva:

Passe uma faca ao redor das bordas do bolo para soltar da forma, se necessário. Desenforme com cuidado e retire o papel manteiga. Sirva o bolo nuvem japonês em fatias.

Este bolo é conhecido por sua leveza e textura macia, quase como uma nuvem. É perfeito para acompanhar um chá ou café, e pode ser servido com frutas frescas ou uma calda de frutas para um toque extra de sabor. Aproveite!