Bolo Japonês Castella (Kasutera)

 

 

Receita de Bolo Japonês Castella (Kasutera)

Bolo Japonês Castella

 

Porção: Serve 4 pessoas

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Dificuldade: Média

 

Ingredientes

4 ovos médios (em temperatura ambiente)
2/3 de xícara de açúcar refinado (130 g)
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de leite integral (em temperatura ambiente)
2/3 de xícara de farinha de trigo peneirada (100 g)
1 colher de sopa de amido de milho (peneirado)
Papel manteiga para forrar a forma

 

Equipamentos necessários

Tigela grande
Batedeira (ou fouet, para bater manualmente)
Espátula de silicone
Forma retangular pequena (20 cm x 10 cm x 7 cm é ideal)
Peneira
Forno pré-aquecido a 160°C

 

Passo a passo detalhado

1. Preparação inicial:

Pré-aqueça o forno: Ajuste o forno para 160°C e deixe aquecendo.
Prepare a forma: Forre a forma com papel manteiga, garantindo que as laterais estejam bem cobertas. Isso facilitará a retirada do bolo após o cozimento.

2. Bater os ovos e o açúcar:

Em uma tigela grande, quebre os ovos e adicione o açúcar.

Bata a mistura com uma batedeira em velocidade alta por aproximadamente 8 minutos, ou até que triplique de volume e forme um creme claro e espesso.

Dica: Se estiver batendo à mão, use movimentos rápidos e constantes para incorporar bastante ar.

3. Incorporar o mel e o leite:

 

Em uma tigela pequena, misture o mel com o leite e aqueça levemente (pode ser no micro-ondas por 10 segundos).
Adicione essa mistura ao creme de ovos e açúcar, mexendo delicadamente com uma espátula de silicone.

 

4. Adicionar os ingredientes secos:

Peneire a farinha de trigo e o amido de milho juntos.
Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo delicadamente com movimentos de baixo para cima. Isso evita que o ar incorporado seja perdido.

 

5. Transferir para a forma:

Despeje a massa na forma preparada.

Bata levemente a forma contra a bancada para eliminar bolhas de ar grandes.
Alise a superfície da massa com uma espátula.

6. Assar:

Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse a 160°C por 40 a 45 minutos.
Para verificar o ponto, insira um palito no centro do bolo. Se sair limpo, está pronto.

7. Resfriar e desenformar:

Assim que o bolo estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar por 5 minutos na forma.
Desenforme com cuidado, removendo o papel manteiga, e transfira para uma grade de resfriamento.

Dica: Para uma textura mais autêntica, envolva o bolo em filme plástico enquanto ainda estiver morno e deixe descansar por algumas horas antes de servir. Isso deixa o Castella mais úmido.

Dicas para garantir um bolo perfeito:

Temperatura dos ingredientes: Use ovos e leite em temperatura ambiente para evitar que a massa fique pesada.
Bater bem os ovos: Este passo é essencial para que o bolo fique leve e aerado, já que o Castella não leva fermento.

Controle do forno: Evite abrir o forno durante o cozimento, pois o choque térmico pode fazer o bolo murchar.

Como servir

Corte o bolo em fatias uniformes, preferencialmente removendo as bordas (isso é tradicional no Japão).
Sirva com chá verde (matcha) ou chá preto para uma experiência autêntica.

Este Bolo Japonês Castella é perfeito para quem busca um doce delicado, macio e cheio de sabor. A textura esponjosa e o leve aroma de mel fazem deste bolo uma experiência única. Aproveite!