Bolo de Coco Queimado

Bolo de Coco Queimado, feita para uma porção ideal para 4 pessoas. Este bolo combina a textura fofa com o sabor marcante do coco tostado, criando uma sobremesa deliciosa e aromática.

 

Receita de Bolo de Coco Queimado

Ingredientes:

Para o bolo:

2 ovos

1 xícara de açúcar (aproximadamente 200g)

1/2 xícara de óleo (aproximadamente 120ml)

1/2 xícara de leite (aproximadamente 120ml)

1 e 1/4 xícara de farinha de trigo (aproximadamente 150g)

1/2 xícara de coco ralado (de preferência seco)

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Para o coco queimado:

1/2 xícara de coco ralado (para torrar)

2 colheres de sopa de açúcar

Para a cobertura:

1 lata de leite condensado (395g)

200ml de leite de coco

1/2 xícara de coco queimado (reservado da etapa de tostar)

Modo de preparo:

1. Preparando o coco queimado:

Em uma frigideira larga e antiaderente, coloque o coco ralado (1/2 xícara) e as 2 colheres de sopa de açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que queime.

Continue mexendo até que o coco fique dourado e com um aroma levemente caramelizado. Quando o coco estiver com um tom marrom claro, retire do fogo imediatamente e transfira para um prato para esfriar. Reserve metade para a cobertura e a outra metade para incorporar na massa do bolo.

2. Preparando o bolo:

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma pequena (cerca de 20cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha.

Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e homogêneo. Isso pode ser feito com um batedor manual (fouet) ou uma batedeira.

Acrescente o óleo e o leite, misturando bem até que tudo esteja incorporado.

Peneire a farinha de trigo e adicione à mistura aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula ou fouet. A massa deve ficar lisa e sem grumos.

Acrescente o coco ralado e o coco queimado (reservado da etapa anterior), misturando suavemente.

Por último, adicione o fermento em pó e a pitada de sal, incorporando delicadamente para não perder a leveza da massa.

3. Assando o bolo:

Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

4. Preparando a cobertura:

Em uma panela pequena, misture o leite condensado e o leite de coco. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até a mistura começar a engrossar levemente, cerca de 10 minutos.

Quando a cobertura estiver no ponto desejado (mais cremosa, sem chegar a ponto de brigadeiro), retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

5. Montagem:

Desenforme o bolo em um prato ou travessa e, com a cobertura ainda morna, despeje sobre o bolo, espalhando uniformemente para que cubra toda a superfície.

Polvilhe o restante do coco queimado sobre a cobertura, garantindo que o bolo fique bem coberto.

6. Serviço:

O bolo pode ser servido morno ou em temperatura ambiente. É ótimo para acompanhar um café ou ser servido como sobremesa após uma refeição.

Dicas:

Se quiser intensificar o sabor, você pode torrar mais coco ralado e usá-lo também na massa ou na decoração.

Para dar um toque mais molhadinho ao bolo, você pode fazer alguns furos na superfície do bolo ainda quente e regá-lo com um pouco de leite de coco antes de adicionar a cobertura.

Essa receita também fica ótima acompanhada de uma bola de sorvete de coco ou creme.

Esse Bolo de Coco Queimado é uma ótima escolha para quem aprecia o sabor tropical do coco combinado com uma textura macia e uma cobertura doce e cremosa!