Receitas

Biscoitão de Polvilho

Receita de Biscoitão de Polvilho para 4 Pessoas

Ingredientes:

500 g de polvilho doce

200 ml de leite

200 ml de óleo vegetal

200 ml de água

2 ovos

1 colher de chá de sal (ou a gosto)

1 colher de chá de fermento em pó (opcional)

Instruções:

Preparação do Polvilho:

Coloque o polvilho doce em uma tigela grande, onde você poderá misturar os ingredientes com facilidade.

Escaldando o Polvilho:

Em uma panela, adicione o leite, o óleo e o sal. Leve ao fogo médio até que comece a ferver.

Assim que a mistura atingir o ponto de fervura, retire do fogo e despeje imediatamente sobre o polvilho na tigela. Esse processo é chamado de escaldar o polvilho, e é importante para dar a textura característica do biscoito.

Mexa bem a mistura usando uma colher de pau ou uma espátula resistente até que todo o polvilho esteja úmido e a massa fique homogênea e esfarelada.

Adicionando Água e Ovos:

Em seguida, adicione a água fria aos poucos, mexendo continuamente. A água ajuda a esfriar a massa e a deixá-la mais maleável.

Adicione os ovos um a um, incorporando bem cada ovo antes de adicionar o próximo. A massa deve ficar lisa, brilhante e com uma textura consistente e ligeiramente pegajosa.

Incorporando o Fermento (Opcional):

Se desejar um biscoitão mais fofo e aerado, adicione o fermento em pó à massa e misture bem. O fermento é opcional, pois o biscoitão tradicional não leva, mas ele pode ajudar a dar uma leveza extra.

Modelagem dos Biscoitões:

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte com óleo.

Com as mãos ligeiramente untadas com óleo ou água, pegue porções de massa e modele em forma de biscoitão. Eles podem ser moldados em formato de rosquinha, bastão ou em qualquer forma que preferir. Para um biscoitão grande, use porções generosas de massa.

Assando os Biscoitões:

Coloque os biscoitões na assadeira, deixando espaço entre eles, pois eles irão crescer um pouco durante o cozimento.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que fiquem dourados e firmes ao toque. O tempo pode variar dependendo do tamanho dos biscoitões e da potência do seu forno.