Batata Portuguesa Irresistível

 

Batata Portuguesa Irresistível: Receita Completa e Detalhada para 4 Pessoas

Batata Portuguesa Irresistível

 

A Batata Portuguesa é um clássico que combina textura crocante com um sabor suave e irresistível. Perfeita como acompanhamento ou petisco, esta receita detalhada e otimizada garante um resultado perfeito e inesquecível. Siga o passo a passo e surpreenda-se!

Ingredientes

Para as batatas:

4 batatas médias (aproximadamente 800g)
1 litro de água
1 colher de sopa de sal
Óleo vegetal para fritar (suficiente para cobrir as batatas)

Para temperar:

Sal a gosto (preferencialmente sal fino ou flor de sal)
Pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
Páprica doce ou defumada (opcional)
Alecrim fresco ou seco para decorar (opcional)

Equipamentos necessários

Fatiador ou mandoline (para fatias uniformes)
Panela funda ou fritadeira
Papel-toalha
Tigela grande

Modo de Preparo

1. Preparando as batatas

Lave bem as batatas: Com a casca, esfregue-as com uma escova ou esponja para remover qualquer resíduo de terra.
Fatie as batatas: Use um fatiador ou mandoline para cortar as batatas em rodelas bem finas (cerca de 2 mm de espessura). Quanto mais finas, mais crocantes elas ficarão.

Deixe de molho: Coloque as fatias em uma tigela grande com água fria e o sal. Isso ajuda a remover o excesso de amido, garantindo crocância. Deixe descansar por 20 minutos.

2. Preparando para fritar

Após o tempo de molho, escorra as batatas e lave-as bem em água corrente.
Seque completamente: Espalhe as fatias sobre um pano limpo ou papel-toalha e seque bem. A umidade nas batatas pode causar respingos de óleo.

3. Fritando as batatas

Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira até atingir 180°C. Se não tiver termômetro, faça o teste com uma fatia de batata: ela deve borbulhar imediatamente e subir à superfície.

Frite as batatas em pequenas porções, para evitar que o óleo esfrie. Mexa ocasionalmente para que cozinhem de maneira uniforme.
Quando as fatias estiverem douradas e crocantes (aproximadamente 2-3 minutos), retire-as com uma escumadeira e transfira para um prato forrado com papel-toalha.

4. Temperando as batatas

Enquanto ainda estão quentes, polvilhe sal a gosto. Para um toque especial, adicione pimenta-do-reino moída, páprica ou até mesmo ervas secas como alecrim.

Sirva imediatamente para preservar a crocância.

Dicas para o sucesso

Fatia fina é essencial: Use um fatiador para garantir que todas as fatias tenham a mesma espessura, garantindo que cozinhem por igual.

Temperatura do óleo: Manter o óleo quente (em torno de 180°C) é crucial para que as batatas fiquem crocantes e não encharquem.
Não sobrecarregue o óleo: Frite em pequenas quantidades para evitar que a temperatura do óleo caia.
Variedade de batatas: Prefira batatas com menor teor de água, como a batata inglesa, para um resultado mais crocante.

Armazenamento

As batatas portuguesas são melhores consumidas na hora, mas, se necessário, podem ser armazenadas em um recipiente hermético por até 2 dias. Reaqueça em forno baixo para recuperar a crocância.

Sirva essas batatas como acompanhamento de carnes, peixes ou saladas, ou simplesmente como um petisco irresistível com molhos como maionese temperada, ketchup ou mostarda. Aproveite!