A CUCA mais Famosa do Sul
Cuca Alemã Tradicional, uma das sobremesas mais famosas do sul do Brasil. A cuca é conhecida por sua massa fofa e farofa crocante, e é amplamente consumida em estados como Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Esta versão serve cerca de 4 pessoas.
Ingredientes:
Massa:
2 ovos
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10g)
Farofa:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga gelada
1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
1 pitada de sal
Recheio (opcional):
Frutas como banana, maçã, ou goiabada (a gosto)
Modo de Preparo:
Passo 1: Preparar a Massa
Ativando o fermento: Em uma tigela pequena, misture o leite morno com o fermento biológico seco e 1 colher de sopa do açúcar (retirado da quantidade total). Deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos, até que o fermento espume e comece a crescer. Isso indicará que o fermento está ativo.
Misturando os ingredientes: Em uma tigela maior, coloque os ovos, o restante do açúcar, a manteiga derretida e o sal. Bata com um garfo ou um fouet até que tudo fique bem incorporado.
Adicionando a farinha e o fermento: Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo e o fermento ativado, alternando entre os dois. Continue misturando até obter uma massa homogênea. Ela será uma massa mole e pegajosa, o que é normal.
Descanso da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 1 hora em local morno, até que dobre de tamanho.
Passo 2: Preparar a Farofa
Misturando os ingredientes: Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha de trigo, a manteiga gelada cortada em pedaços, a canela (se estiver usando) e uma pitada de sal.
Ponto da farofa: Use as pontas dos dedos para misturar os ingredientes até formar uma farofa grossa e granulada. Não mexa muito, apenas o suficiente para a manteiga incorporar à mistura. Reserve.
Passo 3: Montagem da Cuca
Untar a forma: Unte uma forma de aproximadamente 20×20 cm (ou uma forma redonda de cerca de 22 cm de diâmetro) com manteiga e farinha.
Colocar a massa: Despeje a massa na forma, espalhando-a de maneira uniforme com a ajuda de uma espátula ou com as mãos levemente untadas com óleo, pois a massa é pegajosa.
Adicionar o recheio (opcional): Se desejar, adicione frutas fatiadas (como banana ou maçã) ou cubos de goiabada por cima da massa, pressionando levemente.
Cobrir com a farofa: Espalhe a farofa por cima da massa (e do recheio, se houver), cobrindo toda a superfície.
Passo 4: Assar
Pré-aquecer o forno: Enquanto a massa descansa, pré-aqueça o forno a 180ºC.
Assar: Coloque a cuca no forno pré-aquecido e asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a cuca esteja dourada e, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
Esfriar: Retire a cuca do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. Ela pode ser servida morna ou em temperatura ambiente.
Dicas Finais:
Se usar frutas como recheio, a banana é uma das mais tradicionais. Coloque fatias de banana madura e polvilhe um pouco de açúcar e canela antes de adicionar a farofa.
A farofa pode ser feita com mais ou menos manteiga, conforme sua preferência. Quanto mais manteiga, mais crocante e dourada ela ficará.
Você também pode variar os sabores usando frutas de sua preferência, chocolate ou até creme de confeiteiro para um toque mais sofisticado.
Servindo:
A cuca pode ser servida como sobremesa ou acompanhamento para o café da tarde, acompanhada de uma xícara de café ou chá. Por ser macia e ter a farofa crocante, ela agrada bastante e traz aquele toque de conforto que é típico das receitas do Sul.
