Pernil Assado de Natal
Receita de Pernil Assado de Natal – Sabor Inesquecível e Suculento
O Pernil Assado de Natal é um clássico indispensável nas ceias natalinas. Quando preparado corretamente, o resultado é uma carne suculenta, macia e repleta de sabor, com um dourado irresistível. Esta receita foi desenvolvida especialmente para 4 pessoas, com um passo a passo detalhado e otimizado para garantir o melhor resultado.
Ingredientes
Para o pernil:
1,5 kg de pernil suíno (com osso ou desossado)
2 dentes de alho grandes, picados ou amassados
1 cebola grande ralada
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/4 xícara (chá) de suco de laranja natural
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico (ou vinagre comum)
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de sal grosso (ou a gosto)
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 ramo de alecrim fresco (ou 1 colher de chá seco)
1 colher (chá) de páprica doce (opcional, para cor)
Para a decoração e finalização:
Batatas pequenas (4 unidades, cortadas ao meio)
Cebolas em pétalas (2 unidades)
Ramos de alecrim ou salsa fresca para decorar
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando a Marinada
Em uma tigela grande, misture os seguintes ingredientes: alho picado, cebola ralada, vinho branco, suco de laranja, vinagre balsâmico, sal grosso, pimenta-do-reino, folhas de louro, azeite, páprica doce e o alecrim.
Misture bem para formar um tempero uniforme e aromático.
Passo 2: Temperando o Pernil
Faça pequenos furos no pernil usando uma faca afiada. Isso permite que o tempero penetre bem na carne, garantindo sabor em todas as partes.
Coloque o pernil em uma assadeira e regue-o com a marinada. Certifique-se de espalhar bem o tempero por toda a peça, inclusive nos furos feitos.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve à geladeira para marinar por, no mínimo, 6 horas (idealmente de um dia para o outro). Durante esse tempo, vire o pernil algumas vezes para absorver bem os temperos.
Passo 3: Assando o Pernil
Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Retire o pernil da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos antes de assar.
Cubra novamente com o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Durante esse tempo, regue o pernil com o caldo da marinada a cada 30 minutos.
Passo 4: Dourando o Pernil
Após o tempo inicial de cozimento, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C.
Adicione as batatas pequenas e as cebolas em pétalas na assadeira, ao redor do pernil. Regue com um pouco do caldo da marinada.
Deixe assar por mais 30 minutos, ou até que o pernil esteja dourado e as batatas macias.
Para garantir uma casquinha crocante, pincele um pouco de azeite ou manteiga sobre o pernil nos últimos 10 minutos.
Passo 5: Descanso e Finalização
Retire o pernil do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Esse descanso é essencial para manter a carne suculenta.
Transfira o pernil para uma travessa, decore com as batatas assadas, cebolas e ramos de alecrim fresco ou salsa.
Dicas para um Pernil Perfeito
Tempo de marinada: Quanto mais tempo o pernil ficar na marinada, mais saboroso e macio ele ficará. O ideal é marinar por 12 horas.
Regar durante o cozimento: Não pule essa etapa. Regar a carne com o caldo evita que ela fique seca e potencializa o sabor.
Temperatura do forno: Mantenha a temperatura baixa no início para garantir o cozimento uniforme e aumente no final para dourar.
Acompanhamentos Sugeridos
Arroz branco soltinho
Farofa de bacon ou de castanhas
Salada verde com nozes e frutas secas
Molho agridoce ou chutney de abacaxi para servir junto
Tempo Total da Receita
Preparo: 20 minutos
Marinada: 6 a 12 horas
Cozimento: 2 horas
Tempo total: 8 a 14 horas (incluindo o tempo de marinada)
Porções
Esta receita rende 4 porções generosas, ideais para uma ceia natalina especial e saborosa.
Conclusão
O Pernil Assado de Natal é a estrela principal da mesa, trazendo suculência, sabor e aroma irresistíveis. Com o passo a passo detalhado desta receita, você garantirá um pernil dourado por fora, macio por dentro e temperado na medida certa. Prepare com antecedência, siga as dicas e surpreenda sua família com essa delícia natalina!
Feliz Natal e bom apetite! 🎄🍽️
