Bolo de Macaxeira Ralada

Receita de Bolo de Macaxeira Ralada (Porção para 4 pessoas)

O bolo de macaxeira (ou mandioca) é uma iguaria típica do Brasil, com uma textura cremosa e sabor suave. Este bolo é sem glúten, já que não leva farinha de trigo, e é feito com a macaxeira ralada, o que o torna bem úmido e saboroso.

Ingredientes:

500g de macaxeira (mandioca) crua, ralada

2 ovos

1/2 copo americano de leite de coco (100ml)

1/2 copo americano de leite (100ml)

1 copo americano de açúcar (200g)

1/2 copo americano de manteiga derretida (100g)

1 pitada de sal

50g de coco ralado (opcional, para dar mais sabor)

1 colher de sopa de fermento em pó

Margarina e açúcar para untar a forma

Modo de Preparo:

Preparar a macaxeira:

Comece descascando a macaxeira e lavando bem. Rale-a no ralo fino ou médio. Certifique-se de que a macaxeira esteja bem ralada para que o bolo tenha uma textura uniforme.

Preaquecer o forno:

Preaqueça o forno a 180°C. Assim, ele estará na temperatura ideal quando o bolo estiver pronto para ser assado.

Preparar a forma:

Unte uma forma média (aproximadamente 20 cm de diâmetro) com margarina e polvilhe açúcar no lugar da farinha de trigo. Isso dará uma crosta mais crocante e saborosa ao bolo.

Misturar os ingredientes líquidos:

Em uma tigela, bata os ovos com um batedor de arame (fouet) ou garfo até ficarem ligeiramente espumados. Adicione o leite de coco, o leite, a manteiga derretida e misture bem.

Adicionar o açúcar e o sal:

Acrescente o açúcar e a pitada de sal à mistura líquida e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Incorporar a macaxeira ralada:

Aos poucos, vá incorporando a macaxeira ralada à mistura líquida. Mexa bem com uma espátula ou colher até que a macaxeira esteja totalmente envolvida pela mistura.

Adicionar o coco ralado (opcional):

Se estiver utilizando coco ralado, adicione-o à massa neste momento. Ele dará um sabor extra e uma textura mais interessante ao bolo.

Incorporar o fermento:

Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente, apenas até incorporar. Não bata demais após adicionar o fermento, pois isso pode afetar a leveza do bolo.

Assar o bolo:

Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido. Asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo e, se ele sair limpo, o bolo está pronto.

Deixar esfriar:

Retire o bolo do forno e deixe esfriar por uns 10 a 15 minutos antes de desenformar. Isso ajuda o bolo a firmar e evita que quebre ao ser retirado da forma.

Servir:

O bolo pode ser servido quente ou em temperatura ambiente. A textura cremosa e a umidade da macaxeira fazem dele um bolo ideal para acompanhar um café ou chá.

Dicas:

Ralar ou processar: Se preferir, você pode usar um processador de alimentos para ralar a macaxeira, o que pode agilizar o processo.

Calda: Se desejar, faça uma calda de leite de coco com açúcar para regar o bolo após assado, adicionando ainda mais umidade e sabor.

Conservação: Guarde o bolo em um recipiente fechado, em temperatura ambiente, por até 2 dias. Se quiser conservar por mais tempo, mantenha na geladeira.

Essa receita é tradicional e deliciosa, com a macaxeira dando um toque único de textura e sabor. O bolo de macaxeira ralada é bem úmido e denso, ideal para uma sobremesa ou lanche, servindo perfeitamente 4 pessoas.